Servings: 4 personnes
Calories: 210kcal
Cost: 10
Equipment
- Mixeur ou blender
- 2-3 saladiers
- Petite casserole
- Maryse
- Verrines ou petits pots en verre
Ingrédients
- 250 g framboises
- 3 œufs extra-frais
- 80 g sucre
- 200 ml crème fraîche entière 30% de matière grasse minimum
- 1 sachet sucre vanillé
- 2 feuilles gélatine
Instructions
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
- Mixer les framboises et la moitié du sucre (40g) jusqu'à obtenir un coulis lisse.
- Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre restant jusqu'à blanchiment.
- Chauffer le coulis de framboises à feu doux, ajouter les feuilles de gélatine essorées et bien mélanger.
- Incorporer le coulis tiède aux jaunes d'œufs blanchis et laisser refroidir.
- Fouetter la crème fraîche avec le sucre vanillé jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
- Incorporer délicatement la chantilly au mélange framboise-jaunes.
- Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
- Répartir la mousse dans des verrines et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Notes
Pour des blancs d'œufs parfaits, ajoutez une pincée de sel ou quelques gouttes de jus de citron avant de les monter.
Ne remplissez pas vos verrines à ras bord; laissez de la place pour une décoration éventuelle.
Si vous utilisez des framboises surgelées, assurez-vous de bien les égoutter avant utilisation.
Cette mousse se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Évitez la congélation pour préserver la texture.
Nutrition
Calories: 210kcal | Carbohydrates: 20g | Protéines: 3g | Fat: 12g | Lipides saturés: 7g | Choléstérol: 70mg | Sodium: 40mg | Potassium: 150mg | Fibre: 2g | Sucre: 15g | Vitamine A: 200IU | Vitamine C: 10mg | Calcium: 40mg | Fer: 1mg
Tried this recipe?Let us know how it was!