Servings: 4 personnes
Calories: 120kcal
Cost: 10$
Equipment
- Presse-agrumes
- Deux saladiers
- Petite casserole
- Batteur électrique
- Spatule souple
- Verrines ou ramequins
- Filtre à thé ou passoire fine
Ingrédients
- 4 unités clémentines juteuses (privilégiez les Corsicelles)
- 3 blancs d’œufs
- 100 g sucre en poudre
- 200 ml crème fraîche entière bien froide
- 1 sachet gélatine (environ 2g)
- 50 ml eau chaude
- q.s. sel une généreuse pincée
Instructions
- Pressez les clémentines et filtrez le jus pour retirer les pépins.
- Dans une petite casserole, ajoutez l’eau chaude et la gélatine, laissez "fleurir", puis chauffez à feu doux jusqu’à clarification.
- Incorporez le jus de clémentine dans le mélange de gélatine, puis laissez refroidir.
- Dans un saladier propre, montez les blancs en neige avec le sel, puis ajoutez le sucre progressivement.
- Fouettez la crème fraîche jusqu'à obtenir des pics mous.
- Incorporez le mélange de jus dans la crème fouettée, puis ajoutez les blancs en pluie en pliant délicatement.
- Répartissez dans des verrines et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Notes
N’hésitez pas à remplacer les clémentines par des mandarines ou du jus d’orange.
Vous pouvez préparer la base de la mousse la veille et la conserver au réfrigérateur.
La décoration avec du zeste de clémentine ou une feuille de menthe apporte une touche finale agréable.
Conservez la mousse au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et évitez la congélation pour préserver sa texture.
Nutrition
Calories: 120kcal | Carbohydrates: 20g | Protéines: 2g | Fat: 5g | Lipides saturés: 3g | Choléstérol: 10mg | Sodium: 30mg | Potassium: 150mg | Fibre: 1g | Sucre: 17g | Vitamine A: 200IU | Vitamine C: 30mg | Calcium: 20mg | Fer: 0.3mg
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