Servings: 4 personnes
Calories: 160kcal
Cost: 10 dollars
Equipment
- Presse-agrumes
- Économe ou petit couteau d’office
- Grand bol
- Casserole à fond épais
- Batteur électrique
- Cuillère en bois ou spatule
- Maryse
- Ramequins ou verrines
Ingrédients
- 4 clémentines bien mûres
- 3 blancs d'œufs
- 200 ml crème liquide entière très froide
- 100 g sucre en poudre
- 1 gousse gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
Instructions
- Rincer les clémentines, prélever un peu de zeste et presser les clémentines pour obtenir du jus.
- Monter les blancs d’œufs en neige ferme dans un grand bol propre.
- Dans une casserole, mélanger la crème liquide et le sucre, et infuser avec les graines de la gousse de vanille.
- Verser le jus de clémentines dans la crème chaude et mélanger.
- Incorporer délicatement un peu de blancs en neige au mélange crème-jus, puis ajouter le reste des blancs en neige.
- Répartir la mousse dans des ramequins ou des verrines, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures.
- Décorer avec les zestes de clémentine réservés avant de servir.
Notes
Pour des blancs d’œufs plus stables, ajoutez une pincée de sel ou du jus de citron avant de les fouetter.
Vous pouvez préparer la mousse la veille pour un meilleur goût.
Ne congelez pas la mousse, cela altérera sa texture.
Diversifiez les fruits en remplaçant les clémentines par du jus de citron ou des fruits de la passion.
Nutrition
Calories: 160kcal | Carbohydrates: 20g | Protéines: 3g | Fat: 8g | Lipides saturés: 5g | Choléstérol: 25mg | Sodium: 30mg | Potassium: 150mg | Fibre: 1g | Sucre: 16g | Vitamine A: 300IU | Vitamine C: 30mg | Calcium: 30mg | Fer: 0.3mg
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