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Mousse Clémentine Légère

Mousse Clémentine Légère

Découvrez une Mousse Clémentine Légère et aérienne, un dessert fruité rapide sans cuisson. Parfaite pour les fêtes et pleine de vitamine C. Recette facile en 20 min.
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Temps de préparation: 20 minutes
Temps de Repos: 2 heures
Temps total: 2 heures 20 minutes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Italien
Servings: 4 personnes
Calories: 200kcal
Cost: 10$

Equipment

  • Batteur électrique
  • Presse-agrumes
  • Spatule souple
  • Ramequins ou verrines
  • Petite casserole

Ingrédients

  • 3 belles clémentines bien juteuses
  • 200 ml crème liquide entière, bien froide
  • 3 œufs frais (de taille moyenne)
  • 100 g sucre en poudre
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 2 feuilles gélatine (de 2g chacune)

Instructions

  • Plongez les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide pendant environ 10 minutes.
  • Roulez les clémentines sur le plan de travail, coupez-les en deux et pressez-les pour extraire le jus.
  • Séparez les blancs des jaunes d'œufs, fouettez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
  • Versez le jus de clémentine dans le mélange aux jaunes et mélangez bien.
  • Essorez la gélatine, chauffez légèrement le mélange de jus de clémentine et ajoutez la gélatine essorée.
  • Laissez refroidir le mélange à température ambiante.
  • Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme et incorporez-la délicatement au mélange clémentine.
  • Montez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les au mélange en plusieurs fois.
  • Répartissez la mousse dans des ramequins et placez-les au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
  • Au moment de servir, décorez avec des zestes de clémentine, une tranche de clémentine, une feuille de menthe ou des pépites de chocolat blanc.

Notes

Assurez-vous que tous les ingrédients soient bien froids pour une mousse réussie. Vous pouvez remplacer la gélatine par de l'agar-agar pour une version végétale. Cette mousse se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Évitez de la congeler pour préserver sa texture aérienne. Pour un dressage plus élégant, utilisez une poche à douille pour servir.

Nutrition

Calories: 200kcal | Carbohydrates: 25g | Protéines: 4g | Fat: 10g | Lipides saturés: 6g | Choléstérol: 45mg | Sodium: 30mg | Potassium: 120mg | Fibre: 1g | Sucre: 20g | Vitamine A: 5IU | Vitamine C: 50mg | Calcium: 4mg | Fer: 2mg
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