Servings: 4 personnes
Calories: 180kcal
Cost: 10 dollars
Equipment
- Deux ou trois saladiers
- Fouet ou batteur électrique
- Spatule en silicone
- Bol pour bain-marie
- Petits ramequins ou verrines
Ingrédients
- 200 g chocolat noir (minimum 70%)
- 3 œufs bien frais
- 30 g sucre de coco
- 100 ml crème fraîche allégée
- 1 pincée de sel
Instructions
- Faites fondre le chocolat noir en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez refroidir.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs et fouettez les jaunes avec le sucre de coco jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
- Incorporez le chocolat fondu dans le mélange jaunes-sucre délicatement.
- Battez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes.
- Incorporez un tiers des blancs en neige au mélange chocolat, puis ajoutez le reste des blancs délicatement.
- Fouettez la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement et incorporez-la à la mousse.
- Répartissez la mousse dans des ramequins et laissez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Notes
Pour un résultat optimal, utilisez des œufs à température ambiante. Remplacez le sucre de coco par de l’érythritol si besoin. Conservez la mousse au réfrigérateur, bien couverte, pendant 2 à 3 jours. Pour une présentation élégante, servez dans des verrines transparentes et décorez avec des zestes d'orange ou des fruits rouges.
Nutrition
Calories: 180kcal | Carbohydrates: 15g | Protéines: 4g | Fat: 12g | Lipides saturés: 7g | Choléstérol: 85mg | Sodium: 70mg | Potassium: 120mg | Fibre: 2g | Sucre: 4g | Vitamine A: 5IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 2mg | Fer: 8mg
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