Cassez le chocolat en morceaux et placez-le dans un bol résistant à la chaleur. Faites chauffer doucement au bain-marie avec la crème liquide, en remuant régulièrement. Le chocolat doit devenir lisse et brillant, sans grumeaux.

Séparez les blancs des jaunes et assurez-vous qu'aucun jaune ne contamine les blancs.

Ajoutez les jaunes au mélange chocolat-crème tiédi et mélangez bien.

Battez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre. Continuez jusqu'à obtenir une texture ferme et brillante.

Ajoutez une première cuillère de blancs en neige au mélange chocolaté. Puis, incorporez délicatement le reste.

Versez la mousse dans des ramequins individuels ou un grand plat. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.