Servings: 6 personnes
Calories: 150kcal
Cost: 10-15 dollars
Equipment
- Presse-agrumes
- Tamis ou passoire fine
- Deux saladiers
- Petit bol pour la gélatine
- Batteur électrique
- Spatule ou maryse en silicone
- Coupes à dessert ou verrines
- Zesteur ou petite râpe
Ingrédients
- 2 citrons bien juteux
- 3 oranges pour un jus sucré et parfumé
- 4 blancs d'œufs à température ambiante
- 100 g sucre en poudre
- 200 ml crème fraîche légère bien froide
- 1 sachet gélatine environ 6 g
- 50 ml eau tiède
- q.s. zeste d'orange finement râpé (pour la décoration)
Instructions
- Presser les citrons et les oranges, puis tamiser le jus pour un liquide lisse.
- Dans un petit bol, hydrater la gélatine dans l'eau tiède pendant 4 à 5 minutes.
- Monter les blancs d'œufs en neige avec le sucre jusqu'à obtenir des pics fermes.
- Battre la crème fraîche bien froide jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous à fermes.
- Réchauffer légèrement la gélatine pour la dissoudre, puis l'incorporer au jus d'agrumes.
- Mélanger le jus avec la crème fouettée délicatement.
- Incorporer les blancs en neige en soulevant la masse avec douceur.
- Verser dans des verrines et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Décorer avec le zeste d'orange avant de servir.
- Note : Pour une version végétale, remplacez la gélatine par de l'agar-agar.
- Préparez-la la veille pour une meilleure prise et des saveurs optimisées.
- Évitez de congeler pour ne pas altérer la texture. Conservez au réfrigérateur, couverte d'un film alimentaire, et consommez dans les 3 jours maximum.
Notes
Cette recette est idéale pour les chaudes journées d'été. Croyez-moi, vos invités seront impressionnés par ses saveurs vives et sa légèreté !
Nutrition
Calories: 150kcal | Carbohydrates: 20g | Protéines: 3g | Fat: 7g | Lipides saturés: 4g | Choléstérol: 20mg | Sodium: 40mg | Potassium: 150mg | Fibre: 1g | Sucre: 15g | Vitamine A: 200IU | Vitamine C: 30mg | Calcium: 40mg | Fer: 0.5mg
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