Servings: 4 personnes
Calories: 350kcal
Cost: 15$
Equipment
- Grand saladier
- Grande poêle avec un couvercle ou une sauteuse
- Casserole pour les pommes de terre
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
Ingrédients
- 4 filets de morue (bacalhau)
- 3 pommes de terre à chair ferme
- 1 oignon jaune
- 4 belles tomates bien mûres
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet persil plat
- 100 ml huile d'olive extra vierge
- 1 unité citron jaune
- 1 petit piment rouge ou un peu de piment d'Espelette
- q.s. sel
- q.s. poivre noir du moulin
Instructions
- Dessalez la morue en la plaçant dans un grand saladier d'eau froide au frigo et changez l'eau 2 à 3 fois en 24 heures.
- Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles de 0,5 cm, puis plongez-les dans de l'eau salée bouillante pendant 10 minutes.
- Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et ajoutez l'oignon émincé, laissez-le devenir translucide.
- Incorporez l'ail haché et le piment coupé; attendez 30 secondes, puis ajoutez les tomates pelées, épépinées et concassées.
- Laissez mijoter pendant 5 minutes pour épaissir la sauce.
- Déposez les filets de morue dessalés et les rondelles de pommes de terre dans la poêle, arrosez de jus de citron, salez et poivrez.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.
- Parsemez de persil haché, servez chaud, directement dans la poêle ou dans des assiettes.
Notes
Pour une touche supplémentaire, ajoutez des olives noires à la fin de la cuisson. Si vous êtes pressé, remplacez la morue par du cabillaud frais. Ce plat se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et les saveurs s'intensifient. Vous pouvez aussi le congeler pour le garder jusqu’à un mois.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 28g | Protéines: 25g | Fat: 18g | Lipides saturés: 3g | Choléstérol: 60mg | Sodium: 380mg | Potassium: 750mg | Fibre: 5g | Sucre: 4g | Vitamine A: 10IU | Vitamine C: 70mg | Calcium: 8mg | Fer: 15mg
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