Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
- Étalez la pâte sablée sur un plan de travail fariné et découpez des cercles un peu plus grands que vos moules.
- Disposez les cercles de pâte dans les moules individuels et piquez le fond avec une fourchette.
- Épluchez les pommes, retirez le cœur, puis coupez-les en fines tranches ou en petits dés.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux et ajoutez les pommes, sucre et cannelle, puis faites revenir pendant 5 à 8 minutes.
- Répartissez la compote de pommes encore tiède sur les fonds de tarte précuits.
- Dans un bol, battez l'œuf avec le lait.
- Badigeonnez les bords des tartelettes avec le mélange œuf-lait.
- Enfournez les tartelettes pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Notes
Pour une pâte encore plus croustillante, badigeonnez également le fond de tarte avec un peu de blanc d'œuf avant de verser la compote.
Conservez les tartelettes au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours, et sortez-les 30 minutes avant de servir pour un croustillant optimal.
Vous pouvez aussi les congeler pour une conservation de 2 mois.