Servings: 12 personnes
Calories: 220kcal
Cost: 8
Equipment
- Saladier
- Fouet
- Moule à muffins (pour 12)
- Caissettes en papier pour muffins
- Chalumeau de cuisine
Ingrédients
- 250 g fromage frais (type Philadelphia)
- 250 g mascarpone
- 2 œufs
- 100 g sucre en poudre
- 1 c.s extrait de vanille
- 1 pincée sel
- 12 unités biscuits à la cuillère ou spéculoos
- q.s. sucre cassonade pour la caramélisation
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C (th. 5-6).
- Tapissez les cavités d'un moule à muffins de caissettes en papier.
- Déposez un biscuit au fond de chaque caissette.
- Dans un grand saladier, fouettez ensemble le fromage frais, le mascarpone, les œufs, le sucre, l'extrait de vanille et la pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène.
- Répartissez la préparation dans les caissettes, sur les biscuits.
- Enfournez pour environ 20-25 minutes jusqu'à ce que les bords soient fermes et que le centre soit encore légèrement tremblant.
- Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
- Au moment de servir, saupoudrez uniformément une fine couche de sucre cassonade sur chaque mini cheesecake.
- Caramélisez le sucre à l'aide d'un chalumeau de cuisine jusqu'à ce qu'il forme une croûte dorée et brillante.
- Servez immédiatement.
Notes
Pour une version sans chalumeau, placez les cheesecakes sous le gril du four pendant 1 à 2 minutes en surveillant de très près, mais le résultat sera moins précis. Ces mini cheesecakes se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours (sans le sucre brûlé). Ajoutez la couche de sucre et caramélisez-les juste avant de servir. N'hésitez pas à ajouter un peu de zeste de citron dans la crème pour une touche de fraîcheur, ou à remplacer la vanille par de l'extrait d'amande amère. Laissez-les bien refroidir avant de les mettre au frigo pour éviter la condensation.
Nutrition
Calories: 220kcal | Carbohydrates: 18g | Protéines: 5g | Fat: 14g | Lipides saturés: 8g | Choléstérol: 70mg | Sodium: 120mg | Potassium: 80mg | Sucre: 15g | Vitamine A: 350IU | Calcium: 45mg | Fer: 0.5mg
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