Servings: 4 personnes
Calories: 350kcal
Cost: $15
Equipment
- Casserole
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Huile d'olive
Ingrédients
- 500 g bœuf (morceau pour pot-au-feu)
- 400 g haricots blancs (cuits)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 1 c. à café cumin
- q.s. sel et poivre à votre goût
- q.s. huile d'olive pour la cuisson
Instructions
- Coupez le bœuf en morceaux, émincez l'oignon, écrasez l'ail, et taillez la carotte et le céleri en petits dés.
- Dans une grande casserole, faites chauffer de l'huile d'olive à feu moyen, ajoutez l'oignon et l'ail, et faites dorer quelques minutes.
- Ajoutez la carotte et le céleri, remuez jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
- Ajoutez les morceaux de bœuf à la casserole, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis saupoudrez de cumin, de sel et de poivre.
- Ajoutez les haricots blancs et le cube de bouillon de bœuf, couvrez d'eau et portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 heure et demie.
Notes
Vous pouvez remplacer les haricots blancs par des haricots cassés ou des pois chiches. Le bœuf peut également être remplacé par du mouton ou du poulet. Pour une saveur encore plus intense, ajoutez une cuillère à soupe de pâte de tomate après avoir sauté les légumes. La loubia réconfortante bœuf se conserve bien au réfrigérateur dans un conteneur hermétique pendant 3 à 4 jours, ou au congélateur pendant 2 à 3 mois.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 30g | Protéines: 28g | Fat: 15g | Lipides saturés: 5g | Choléstérol: 80mg | Sodium: 600mg | Potassium: 800mg | Fibre: 10g | Sucre: 3g | Vitamine A: 200IU | Vitamine C: 5mg | Calcium: 50mg | Fer: 3mg
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