Servings: 4 personnes
Calories: 450kcal
Cost: 40 $
Equipment
- Grande poêle à bords hauts ou sauteuse
- Ciseaux de cuisine solides
- Planche à découper
- Couteau aiguisé
- Presse-agrume ou fourchette
- Spatule ou cuillère en bois
Ingrédients
- 4 queues de homard
- 5 cuillères à soupe de beurre demi-sel
- 4 gousses d'ail, hachées
- 1 tasse de crème liquide entière
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de thym frais haché (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
- q.s. Sel et poivre noir au goût
- q.s. Persil frais haché pour la décoration
- q.s. Quarters of lemon pour la décoration
Instructions
- Préparez les queues de homard en coupant la carapace sur le dessus et en assaisonnant la chair.
- Dans une poêle, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre, puis faites cuire les queues de homard 4 à 5 minutes, chair contre la poêle. Réservez.
- Dans la même poêle, faites fondre le reste du beurre, ajoutez l'ail et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajoutez la crème fraîche, le parmesan et le thym, et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Remettez les queues de homard dans la sauce et laissez mijoter 2 à 3 minutes.
- Servez avec du persil haché et des quartiers de citron.
Notes
Pour un goût encore plus profond, déglacez la poêle avec un peu de cognac ou de vin blanc après avoir fait revenir l'ail. Cette recette est adaptable avec d'autres fruits de mer comme des gambas ou des pétoncles. Préparez-la rapidement pour un meilleur goût, car les restes ne se conservent qu'une journée.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 5g | Protéines: 30g | Fat: 35g | Lipides saturés: 20g | Choléstérol: 90mg | Sodium: 600mg | Potassium: 400mg | Sucre: 1g | Vitamine A: 800IU | Vitamine C: 5mg | Calcium: 250mg | Fer: 1mg
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