Servings: 2 personnes
Calories: 320kcal
Cost: 25 dollars
Equipment
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Petit bol pour la marinade
- Poêle antiadhésive ou grill
- Pince de cuisine
- Papier absorbant
Ingrédients
- 8 langoustines fraîches
- 4 tranches jambon des Pyrénées ou de qualité équivalente
- 2 c.s huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail émincée finement
- q.s. sel
- q.s. poivre noir du moulin
- q.s. persil frais ciselé, pour la touche finale
Instructions
- Décortiquez soigneusement les langoustines et retirez le boyau intestinal.
- Rincez-les délicatement et épongez-les avec un papier absorbant.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail, le jus et le zeste de citron, puis salez et poivrez.
- Mélangez bien pour émulsionner et versez la marinade sur les langoustines.
- Enveloppez chaque langoustine dans une tranche de jambon.
- Préchauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
- Déposez les langoustines enveloppées dans la poêle chaude et faites-les cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Retirez les langoustines de la poêle, parsemez de persil frais et servez avec des quartiers de citron.
Notes
Utilisez des langoustines très fraîches pour le meilleur goût. Si vous n’avez pas de jambon des Pyrénées, le jambon de Bayonne ou du saumon fumé peuvent être de bonnes alternatives. Pour un goût unique, ajoutez une pincée de piment d’Espelette dans la marinade. Dégustez le plat immédiatement pour profiter du contraste chaud/froid et du jambon croustillant. Évitez le micro-ondes pour réchauffer les restes afin de conserver le croustillant.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 2g | Protéines: 28g | Fat: 24g | Lipides saturés: 6g | Choléstérol: 150mg | Sodium: 900mg | Potassium: 350mg | Vitamine A: 350IU | Vitamine C: 10mg | Calcium: 50mg | Fer: 1mg
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