Servings: 4 personnes
Calories: 380kcal
Cost: 25
Equipment
- Couteau à huîtres
- Plaque de cuisson allant au four
- Bol
- Râpe
- Planche à découper
Ingrédients
- 12 unités huîtres creuses fraîches
- 200 g fromage râpé (type Gruyère ou Comté)
- 100 g beurre doux ramolli
- 2 échalotes
- 2 gousses ail
- 1 bouquet persil plat
- 60 g chapelure
- 1 citron jus et zeste
- q.s. sel
- q.s. poivre noir du moulin
Instructions
- Ouvrir délicatement les huîtres à l'aide d'un couteau à huîtres. Détacher chaque huître de sa coquille et conserver la moitié la plus creuse de la coquille. Jeter l'eau de la première ouverture et placer les huîtres dans leurs demi-coquilles sur une plaque allant au four.
- Hacher finement les échalotes et l'ail. Ciseler le persil. Dans un bol, mélanger à température ambiante le beurre ramolli, les échalotes, l'ail, le persil, la moitié du fromage râpé, la chapelure, le zeste et le jus du citron. Assaisonner de sel et de poivre.
- Déposer une cuillère à café généreuse de la préparation au beurre sur chaque huître, en prenant soin de bien couvrir la surface.
- Parsemer le reste du fromage râpé sur le dessus. Enfourner dans un four préchauffé à 220°C (th. 7) pour 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné et doré.
- Sortir la plaque du four et servir immédiatement, avec des quartiers de citron supplémentaires si désiré.
Notes
Pour une ouverture plus facile et sécurisée des huîtres, enveloppez votre main et la coquille dans un torchon épais. Si vous utilisez des huîtres pré-ouvertes achetées en barquette, égouttez-les bien avant de les garnir. Vous pouvez préparer le mélange au beurre à l'avance et le conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la moitié du beurre par du fromage frais à tartiner. Servez ces huîtres gratinées avec un vin blanc sec et minéral, comme un Muscadet ou un Chablis, pour un accord parfait. Attention, les huîtres passées au four sont très chaudes à la sortie du four ; laissez-les refroidir une minute avant de les déguster.
Nutrition
Calories: 380kcal | Carbohydrates: 12g | Protéines: 18g | Fat: 29g | Lipides saturés: 17g | Choléstérol: 120mg | Sodium: 750mg | Potassium: 320mg | Fibre: 1g | Sucre: 2g | Vitamine A: 25IU | Vitamine C: 20mg | Calcium: 35mg | Fer: 45mg
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