Servings: 4 personnes
Calories: 400kcal
Cost: 40 dollars
Equipment
- Grande casserole
- Poêle à bords hauts
- Cuillère en bois
- Bon couteau
- Planche à découper
Ingrédients
- 1 homard frais vivant ou cuit, selon votre aisance
- 200 ml crème fraîche épaisse
- 2 c.s beurre doux
- 1 gousse ail émincée finement
- 1 unité échalote hachée menu
- 100 ml vin blanc sec
- 1 c.c paprika doux
- q.s. sel au goût
- q.s. poivre du moulin au goût
Instructions
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plongez-y le homard vivant et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes.
- Sortir le homard cuit et immergez-le dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson, puis laissez refroidir avant de décortiquer.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-doux, ajoutez l'échalote et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Versez le vin blanc dans la poêle et laissez frémir pour réduire de moitié.
- Incorporez la chair de homard et le paprika, puis remuez délicatement.
- Versez la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Servez chaud, garni de ciboulette fraîche.
Notes
N'hésitez pas à utiliser des queues de homard surgelées si vous n'avez pas de homard frais. Pour un goût différent, essayez d'incorporer du curry ou de l'estragon. Ce plat est meilleur dégusté frais et ne se conserve pas bien. Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur et réchauffez doucement à feu bas. Pour une présentation élégante, servez-le sur un lit de pâtes fraîches ou dans des assiettes creuses blanches.
Nutrition
Calories: 400kcal | Carbohydrates: 5g | Protéines: 30g | Fat: 30g | Lipides saturés: 18g | Graisses polyinsaturées: 2g | Graisses monoinsaturées: 8g | Choléstérol: 200mg | Sodium: 500mg | Potassium: 600mg | Sucre: 1g | Vitamine A: 500IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 50mg | Fer: 2mg
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