Servings: 6 personnes
Calories: 250kcal
Cost: 10 $
Equipment
- Casserole à fond épais
- Fouet
- Cuillère en bois
- Bols de différentes tailles
- Zesteur ou râpe fine
- Presse-citron
- Tamis fin
- Sorbetière
- Contenant hermétique pour le congélateur
Ingrédients
- 360 ml crème liquide entière
- 240 ml lait entier
- 150 g sucre en poudre
- 120 ml jus de citron (environ 4 citrons)
- 2 c.s zeste de citron râpé finement
- 1 p. pincée de sel fin
- 4 jaunes d'œufs gros
Instructions
- Lavez et séchez les citrons, râpez la peau pour récupérer le zeste, puis pressez les citrons pour obtenir le jus.
- Mélangez le jus, le zeste et la pincée de sel dans un bol et laissez de côté.
- Dans une casserole à fond épais, versez la crème, le lait et le sucre, puis chauffez à feu moyen-doux sans bouillir jusqu'à dissolution du sucre.
- Battez les jaunes d'œufs dans un autre bol jusqu'à ce qu'ils soient lisses, puis incorporez lentement la crème chaude tout en fouettant.
- Remettez le mélange dans la casserole et chauffez doucement jusqu'à épaississement, sans faire bouillir.
- Retirez du feu et ajoutez le mélange au citron, en remuant énergiquement.
- Passez la préparation au tamis dans un bol, couvrez avec du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 4 heures.
- Versez la préparation dans la sorbetière et turbinez pendant 20 à 30 minutes.
- Transvasez la glace dans un contenant hermétique et placez-la au congélateur pendant au moins 4 heures.
- Servez avec des morceaux de citron confit ou un coulis de framboise selon votre goût.
Notes
Utilisez des citrons non traités pour un meilleur goût. Vous pouvez remplacer le lait entier par du lait demi-écrémé ou du lait végétal pour une version sans lactose.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 30g | Protéines: 4g | Fat: 12g | Lipides saturés: 7g | Choléstérol: 140mg | Sodium: 50mg | Potassium: 150mg | Sucre: 20g | Vitamine A: 200IU | Vitamine C: 20mg | Calcium: 100mg | Fer: 0.5mg
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