Servings: 6 personnes
Calories: 210kcal
Cost: 10 dollars
Equipment
- Casserole à fond épais
- Fouet ou cuillère en bois
- Thermomètre de cuisine
- Saladier résistant à la chaleur
- Chinois ou passoire fine
Ingrédients
- 500 ml crème liquide entière
- 250 ml lait entier
- 150 g sucre ou ajustez selon le goût
- 4 à 6 jaunes d'œufs
- 2 gousses vanille ou 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur
- 1 pincée sel optionnel
- 1 c.s sucre vanillé optionnel
- 1 c.c vodka optionnel
Instructions
- Versez le lait et la crème dans une casserole à fond épais et ajoutez les gousses de vanille fendues.
- Chauffez le mélange à feu moyen jusqu'à obtenir de petites bulles sans ébullition (environ 80°C).
- Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre dans un saladier jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- Versez un tiers du mélange chaud sur les jaunes en fouettant pour éviter de les cuire.
- Incorporez le reste du lait chaud en fouettant.
- Reversez le tout dans la casserole et chauffez doucement en remuant jusqu'à 83-85°C.
- Retirez du feu et plongez la casserole dans un bain-marie d'eau glacée pour refroidir rapidement.
- Filtrez la crème anglaise à travers un chinois et laissez refroidir à température ambiante.
- Couvrez la surface avec du film plastique et réfrigérez pendant au moins 4 heures (idéalement toute la nuit).
- Une fois froide, versez la préparation dans la sorbetière et procédez selon les instructions de l'appareil.
- Pour la méthode sans sorbetière, placez dans un récipient plat et remuez toutes les 30 minutes pendant 3-4 heures.
- Transférez dans un récipient hermétique et congelez pendant au moins 4 heures ou jusqu'à ce que la texture soit ferme.
Notes
Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos préférences.
Pour une texture parfaite, assurez-vous que vos ingrédients soient bien froids avant de commencer.
Conservez la glace dans un récipient hermétique au congélateur pour prolonger sa durée de vie.
Expérimentez avec des ajouts comme des fruits ou des pépites de chocolat pour varier les saveurs.
Si la glace est trop dure, laissez-la reposer à température ambiante quelques minutes avant de servir.
Nutrition
Calories: 210kcal | Carbohydrates: 22g | Protéines: 3g | Fat: 12g | Lipides saturés: 7g | Choléstérol: 80mg | Sodium: 30mg | Potassium: 160mg | Sucre: 18g | Vitamine A: 10IU | Calcium: 6mg | Fer: 2mg
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