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Glace à la vanille maison

Glace à la vanille maison

Découvrez la recette inratable de glace à la vanille maison crémeuse et goûteuse qui épatera vos invités avec sa texture parfaite et son goût authentique.
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Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps de Réfrigération: 4 heures
Temps total: 4 heures 40 minutes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Italien
Keyword: Gourmand
Servings: 6 personnes
Calories: 228kcal
Cost: 10 USD

Equipment

  • Casserole à fond épais
  • Fouet
  • Saladier
  • Thermomètre de cuisine
  • Passoire fine
  • Sorbetière optionnelle

Ingrédients

  • 500 ml crème liquide entière minimum 35% de matière grasse
  • 250 ml lait entier
  • 150 g sucre blanc
  • 5 jaunes d'œufs
  • 2 à 3 gousses vanille

Instructions

  • Dans une casserole à fond épais, versez le lait et la moitié de la crème, ajoutez les graines et les gousses de vanille, puis chauffez à 70°C sans faire bouillir.
  • Retirez du feu et laissez infuser pendant 15 minutes.
  • Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange devienne presque blanc et mousseux.
  • Tempérez les œufs en ajoutant progressivement le lait chaud tout en fouettant.
  • Reversez le mélange dans la casserole avec le reste du lait et mélangez.
  • Faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème nappe la spatule (82 à 85°C).
  • Filtrez la crème anglaise pour retirer les gousses et éventuels grumeaux, puis refroidissez dans un bain d'eau glacée.
  • Une fois tiède, incorporez le reste de crème froide, filmez au contact et réfrigérez au moins 4 heures.
  • Turbinez la préparation dans une sorbetière selon les instructions du fabricant ou fouettez-la toutes les 30 minutes pendant 3 heures si vous n'avez pas de sorbetière.
  • Transférez dans un contenant hermétique et congelez au moins 4 heures.

Notes

Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de vodka ou de rhum avant le turbinage.
Ne négligez pas la qualité des gousses de vanille, elles font toute la différence dans le goût final.
Assurez-vous de bien refroidir la crème avant de la turbiner pour obtenir une consistance lisse.
Conservez la glace dans un récipient peu profond pour une congélation uniforme.

Nutrition

Calories: 228kcal | Carbohydrates: 20g | Protéines: 3g | Fat: 16g | Lipides saturés: 10g | Choléstérol: 145mg | Sodium: 40mg | Potassium: 140mg | Sucre: 19g | Vitamine A: 500IU | Calcium: 80mg
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