Servings: 12 personnes
Calories: 160kcal
Cost: 15
Equipment
- Moule à muffins standard de 12 tasses
- Pinceau à pâtisserie
- Casserole moyenne
- Fouet
- Bols à mélanger
Ingrédients
- 1 paquet pâte filo (prête à l'emploi, environ 12 feuilles)
- 150 g beurre, fondu
- 200 g sucre granulé
- 2 cuillères à soupe farine de maïs (maïzena)
- 500 ml lait entier
- 1 bande écorce de citron (une grande bande)
- 1 cuillère à café extrait de vanille pure
- 0.5 cuillère à café cannelle moulue plus un peu supplémentaire pour saupoudrer
- sucre glace pour saupoudrer
Instructions
- Préchauffez votre four à 220°C (430°F).
- Déroulez la pâte filo et couvrez-la avec un torchon humide pour éviter qu'elle ne sèche.
- Prenez une feuille de pâte, badigeonnez-la de beurre fondu, puis superposez une autre feuille et répétez jusqu'à obtenir un tas de 6 feuilles beurrées.
- Enroulez le tas en un cylindre serré, puis découpez-le en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
- Pressez chaque rondelle dans un moule à muffins beurré pour créer des cups.
- Dans une casserole, fouettez le sucre et la farine de maïs, puis incorporez progressivement le lait froid.
- Ajoutez l'écorce de citron et faites chauffer à feu moyen, en fouettant constamment jusqu'à épaississement.
- Dans un bol, battez les jaunes d'œufs jusqu'à consistance lisse, puis incorporez-y un peu du mélange chaud pour tempérer les jaunes.
- Ramenez ce mélange dans la casserole et faites chauffer encore une minute à feu doux.
- Retirez l'écorce de citron et incorporez la vanille et la cannelle.
- Remplissez les cups de pâte filo avec le mélange crémeux et enfournez pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la garniture soit prise et que la pâte soit dorée.
- Laissez refroidir dans le moule pendant 15 minutes, puis démoulez et saupoudrez de sucre glace et de cannelle avant de servir.
Notes
Servez ces gâteaux de Belem le jour même pour une pâte filo la plus croustillante. Si vous devez les conserver, enveloppez-les dans un contenant hermétique à température ambiante pendant une journée.
Vous pouvez les réchauffer au four pour retrouver un peu de croustillant, et salade avec des fruits frais pour une présentation colorée.
Pour une touche personnelle, essayez d'ajouter une pincée de sel de mer en plus de la cannelle sur le dessus avant de servir.
Nutrition
Calories: 160kcal | Carbohydrates: 22g | Protéines: 3g | Fat: 8g | Lipides saturés: 4g | Choléstérol: 50mg | Sodium: 30mg | Potassium: 70mg | Fibre: 0.5g | Sucre: 10g | Vitamine A: 5IU | Vitamine C: 1mg | Calcium: 3mg | Fer: 4mg
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