Servings: 10 personnes
Calories: 320kcal
Cost: 20
Equipment
- Batteur électrique
- Moule à bords hauts (20cm)
- Casserole pour bain-marie
- Spatule souple
- Deux bols à mixer
Ingrédients
- 225 g chocolat blanc végétal
- 60 ml lait végétal (avoine, amande)
- 1-2 càc pâte ou extrait de vanille
- 1/2 càc poudre d’agar-agar
- 60 ml aquafaba (jus de conserve de pois chiches)
- 2 càs sucre
- 1/4 càc crème de tartre
- 360 ml crème végétale à fouetter
- 225 g chocolat noir végétal pâtissier
- 60 ml café fort infusé
- 1/2 càc poudre d’agar-agar
- 360 ml crème végétale à fouetter
- 1 base brownie ou gâteau vegan de votre choix
Instructions
- Préparez votre fond de brownie ou gâteau et laissez-le refroidir.
- Montez la crème végétale en chantilly ferme, puis réservez au frais.
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et chauffez le lait végétal avec l’agar-agar jusqu'à dissolution.
- Incorporez le lait chaud au chocolat fondu.
- Fouettez l’aquafaba et la crème de tartre jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Ajoutez délicatement l’aquafaba à la préparation chocolatée, puis incorporez la chantilly.
- Versez la mousse vanille sur la base de brownie et réfrigérez.
- Répétez le processus avec le chocolat noir et le café pour la mousse chocolat.
- Incorporez la chantilly à la mousse chocolat tiède et versez sur la mousse vanille.
- Laissez le gâteau au frigo pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Notes
Assurez-vous que l’aquafaba soit bien égouttée pour une meilleure montée.
Pour une touche particulière, ajoutez une pincée de sel au chocolat blanc pour rehausser les saveurs.
Ce gâteau peut être personnalisé avec différents parfums de mousses ou en petites verrines pour un service élégant.
Il se conserve au frais 3 à 4 jours, ou peut être congelé jusqu’à un mois.
Pour des portions nettes, utilisez un couteau chaud et nettoyez-le entre chaque tranche.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 40g | Protéines: 3g | Fat: 18g | Lipides saturés: 10g | Sodium: 50mg | Potassium: 200mg | Fibre: 2g | Sucre: 25g | Calcium: 4mg | Fer: 5mg
Tried this recipe?Let us know how it was!