Servings: 8 personnes
Calories: 320kcal
Cost: 15
Equipment
- Grand plat de cuisson environ 30x40cm
- Mixeur électrique ou batteur sur socle
- Bols de mélange moyens et grands
- Spatules silicone et offset
- Casserole moyenne
Ingrédients
- 3 œufs moyens taille M
- 120 g sucre blanc
- 8 g sucre vanillé 1 sachet
- 120 g farine de blé tout usage Type 405 ou farine classique
- 1000 g pommes acides comme Boskop ou Elstar
- 3 cuil. à soupe jus de citron
- 250 ml jus de pomme
- 3 cuil. à soupe poudre de pudding vanillé ou de fécule de maïs
- 80 g sucre
- 1 grande pincée cannelle
- 200 ml crème épaisse pour fouetter
- 3 feuilles gélatine ou 1 sachet de gélatine en poudre
- 250 g quark 20% de matière grasse ou yaourt grec égoutté
- 125 g yaourt nature
- 100 g crème aigre
- 65 g sucre
- 1 cuil. à soupe jus de citron
- 24 biscuits speculoos les Lotus Biscoff fonctionnent parfaitement
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (160°C pour les fours à convection) et tapissez un grand plat de cuisson de papier sulfurisé.
- Fouettez les œufs avec les sucres pendant 5-7 minutes jusqu'à obtenir un mélange pâle, épais et crémeux.
- Tamisez la farine sur le mélange et incorporez délicatement avec une spatule.
- Étalez la pâte sur le plat préparé et enfournez pendant 12-15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et ressorte légèrement.
- Laissez refroidir complètement, puis préparez les pommes en les pelant, les épépinant et les coupant en fines lamelles.
- Mélangez les pommes avec le jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
- Dans une casserole, portez 200ml de jus de pomme à ébullition, puis mélangez la poudre de pudding avec le sucre et la cannelle.
- Incorporez le mélange sec dans le jus bouillant en remuant constamment jusqu'à épaississement, puis ajoutez les pommes.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, puis étalez le mélange sur la base de biscuit refroidie.
- Réfrigérez le tout pendant au moins une heure pour que les couches se fixent.
- Pour la garniture, égouttez bien le quark, puis incorporez-le avec la crème, le yaourt nature, la crème aigre, le sucre et le jus de citron.
- Appliquez cette crème sur les pommes refroidies et laissez reposer au réfrigérateur avant de servir.
Notes
Pour une texture parfaite, veillez à bien égoutter le quark ou le yaourt grec avant de l'incorporer.
Certaines variétés de pommes comme Granny Smith, Boskop, ou Braeburn conviennent parfaitement pour cette recette.
Ce gâteau se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours, les saveurs s'améliorent le deuxième jour.
N'hésitez pas à donner une touche festive en saupoudrant de la cannelle ou de la poudre de cacao avant de servir !
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 40g | Protéines: 6g | Fat: 15g | Lipides saturés: 8g | Choléstérol: 50mg | Sodium: 75mg | Potassium: 200mg | Fibre: 2g | Sucre: 20g | Vitamine A: 200IU | Vitamine C: 5mg | Calcium: 80mg | Fer: 0.5mg
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