Servings: 6 personnes
Calories: 250kcal
Cost: 10 dollars
Equipment
- Plaque à pâtisserie
- Fouet électrique
- Spatule
- Torchon propre
- Papier sulfurisé
Ingrédients
- 4 unités œufs
- 100 g sucre
- 100 g farine
- 20 g cacao en poudre
- 200 g chocolat noir
- 20 cl crème liquide entière
- 1 c.c extrait de vanille
- 1 pincée sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs dans deux bols différents.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes.
- Dans un autre bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez progressivement la farine et le cacao tamisés, puis mélangez délicatement.
- Ajoutez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 minutes.
- Démoulez la génoise sur un torchon propre et légèrement humide dès la sortie du four.
- Roulez la génoise avec le torchon pour lui donner sa forme et laissez refroidir quelques minutes.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
- Montez la crème liquide en chantilly ferme dans un autre bol.
- Incorporez délicatement la chantilly au chocolat fondu, puis ajoutez l'extrait de vanille.
- Déroulez la génoise, étalez la crème au chocolat uniformément, puis roulez le gâteau à nouveau en serrant bien.
- Enveloppez le gâteau dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de le servir.
Notes
Pour un gâteau roulé au chocolat encore plus savoureux, utilisez un chocolat de qualité. Ajoutez une pincée de fleur de sel sur le dessus pour un contraste subtil.
Le gâteau se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, ou 1 mois au congélateur. Pensez à bien l'emballer pour éviter qu'il ne dessèche.
Vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait pour une version plus douce, ou ajouter des fruits frais pour varier les plaisirs.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 30g | Protéines: 4g | Fat: 13g | Lipides saturés: 8g | Choléstérol: 70mg | Sodium: 60mg | Potassium: 200mg | Fibre: 2g | Sucre: 15g | Vitamine A: 300IU | Calcium: 35mg | Fer: 2mg
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