Servings: 8 personnes
Calories: 340kcal
Cost: 15 dollars
Equipment
- Un batteur électrique ou un bon fouet
- Deux grands saladiers
- Spatule en silicone
- Un moule à cake ou un moule rond profond (24 cm)
- Une passoire
Ingrédients
- 225 g beurre doux à température ambiante
- 400 g sucre en poudre
- 4 œufs
- 1 c. à café extrait de vanille
- 1 c. à café extrait de noix de coco
- 375 g farine tout usage
- 1 c. à café levure chimique
- 1/2 c. à café sel
- 240 g ananas écrasé en boîte bien égoutté
- 40 g noix de coco râpée
- 125 g sucre glace
- 2 c. à soupe jus d'ananas récupéré de la boîte
- 1 c. à soupe extrait de noix de coco
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et préparez votre moule en le beurrant et farinant.
- Dans un grand saladier, crémez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre et aérien.
- Ajoutez les œufs un par un en battant bien après chaque ajout et incorporez les extraits de vanille et de noix de coco.
- Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure et le sel, puis incorporez-les à la préparation humide en trois fois.
- Incorporez délicatement l'ananas égoutté et la noix de coco râpée à la pâte.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 60 à 70 minutes.
- Pendant la cuisson, préparez le glaçage en fouettant le sucre glace, le jus d'ananas et l'extrait de noix de coco.
- Laissez refroidir le gâteau 15 minutes avant de le démouler, puis nappez-le avec le glaçage.
Notes
Pour un goût encore plus intense, utilisez de l'ananas frais plutôt que de l'ananas en boîte. Juste veillez à l'égoutter soigneusement.
Vous pouvez ajouter du rhum au mélange pour une version adulte.
Ce gâteau se conserve bien à température ambiante ou au réfrigérateur. Vous pouvez également le congeler sans glaçage pour le conserver jusqu'à deux mois.
N'hésitez pas à le décorer avec des chips de noix de coco grillée ou des quartiers d'ananas frais pour impressionner vos invités.
Nutrition
Calories: 340kcal | Carbohydrates: 50g | Protéines: 3g | Fat: 15g | Lipides saturés: 9g | Choléstérol: 85mg | Sodium: 150mg | Potassium: 150mg | Fibre: 1g | Sucre: 35g | Vitamine A: 400IU | Vitamine C: 1mg | Calcium: 20mg | Fer: 1mg
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