Servings: 12 personnes
Calories: 450kcal
Cost: 25
Equipment
- Mixeur électrique
- Moule à charnière de 20 cm
- Bain-marie
- Spatule
- Grille de refroidissement
Ingrédients
- 1 tasse farine tout usage
- 1 tasse poudre de cacao non sucré
- 1 c. à café levure chimique
- 1/2 c. à café sel
- 1/2 tasse beurre non salé, ramolli
- 1 tasse sucre granulé
- 2 grands œufs
- 1 c. à café extrait de vanille
- 1/2 tasse lait
- 200 g chocolat noir, haché
- 200 g chocolat au lait, haché
- 600 ml crème épaisse, divisée
- 2 c. à café poudre de gélatine non aromatisée
- 4 c. à soupe eau
- 100 g chocolat noir pour le glaçage, haché
- 100 ml crème épaisse pour le glaçage
- 1 rouleaux ou copeaux de chocolat pour la décoration
- quelques feuilles de menthe fraîches pour la garniture
Instructions
- Préchauffez votre four à 175°C (350°F) et graissez un moule à charnière de 20 cm.
- Dans un bol, mélangez la farine, la poudre de cacao, la levure chimique et le sel.
- Dans un autre bol, crémez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et crémeux.
- Ajoutez les œufs et l'extrait de vanille au mélange de beurre, en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Incorporez alternativement le mélange sec et le lait jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 20-25 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
- Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule sur une grille.
- Pour la mousse au chocolat noir, faites fleurir la gélatine dans l'eau, puis faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
- Chauffez une partie de la crème et incorporez-y la gélatine jusqu'à dissolution complète.
- Combinez ce mélange avec le chocolat noir fondu et laissez refroidir légèrement.
- Fouettez le reste de la crème jusqu'à obtenir des pics souples et incorporez-la délicatement au mélange chocolat.
- Étalez la mousse au chocolat noir sur le gâteau refroidi.
- Répétez le même processus pour la mousse au chocolat au lait et étalez-la sur la mousse au chocolat noir.
- Réfrigérez le gâteau pendant 30 minutes pour que les mousses prennent.
- Pour le glaçage, faites fondre le chocolat noir et la crème pour obtenir un mélange lisse.
- Laissez refroidir légèrement, puis versez sur le gâteau en laissant couler sur les bords.
- Réfrigérez le gâteau au moins 4 heures ou toute la nuit.
- Décorez avec des copeaux de chocolat et des feuilles de menthe avant de servir.
Notes
Utilisez du chocolat de haute qualité pour un goût optimal.
Cette recette se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
Vous pouvez ajouter différentes couches de fruits ou des arômates comme une purée de framboise pour une touche supplémentaire.
Pour un goût moins sucré, optez pour du chocolat noir avec un pourcentage de cacao plus élevé.
La patience est clé, laissez le gâteau refroidir complètement avant d'ajouter la mousse et le glaçage.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 40g | Protéines: 5g | Fat: 30g | Lipides saturés: 18g | Choléstérol: 100mg | Sodium: 100mg | Potassium: 200mg | Fibre: 3g | Sucre: 25g | Vitamine A: 10IU | Calcium: 4mg | Fer: 10mg
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