Servings: 8 personnes
Calories: 350kcal
Cost: 15 dollars
Equipment
- Moule à charnière de 22 cm de diamètre
- Batteur électrique ou fouet
- Deux grands bols
- Spatule
- Mixeur
Ingrédients
- 4 blancs blancs d’œufs
- 4 jaunes jaunes d’œufs
- 200 g sucre
- 120 g farine de blé tamisée
- 1 c.c essence de vanille
- 1 c.c levure chimique
- 240 ml pulpe de fruit de la passion nature ou surgelée
- 390 g lait concentré sucré
- 200 ml crème fleurette
- 10 g gélatine ou 1 sachet de gélatine en poudre
- 4 c.s eau
- 300 g dulce de leche épais
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Montez les blancs en neige ferme.
- Incorporez les jaunes d’œufs un par un en mélangeant délicatement. Ajoutez le sucre et la vanille.
- Tamisez la farine avec la levure, puis intégrez-les au mélange avec un mouvement enveloppant.
- Versez la pâte dans un moule à charnière graissé et enfournez pour 25 à 30 minutes.
- Laissez refroidir complètement sur une grille.
- Dans un mixeur, mixez la pulpe de fruit de la passion, le lait concentré et la crème jusqu'à l'homogénéité.
- Faites tremper la gélatine dans l'eau froide, puis faites-la fondre avec une petite portion du mélange à la passion.
- Incorporez la gélatine fondue au reste de la mousse et réservez au réfrigérateur.
- Démoulez le biscuit froid et coupez-le en deux disques.
- Étalez une couche de dulce de leche sur la première couche de biscuit, puis ajoutez la mousse au maracuyá.
- Posez la deuxième couche de biscuit sur le dessus et recouvrez avec le reste de la mousse.
- Décorez avec des graines de fruit de la passion et laissez reposer au frigo pendant au moins 4 heures.
Notes
Si vous n’avez pas de maracuyá, vous pouvez utiliser de la purée de mangue ou de framboise pour une version différente. Pour une version sans gélatine, remplacez avec de l'agar-agar selon les instructions du fabricant. Couvrez le gâteau d’un torchon humide pour un biscuit encore plus moelleux. Vous pouvez préparer le gâteau la veille pour qu'il ait le temps de bien reposer au frigo.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 40g | Protéines: 5g | Fat: 20g | Lipides saturés: 10g | Graisses polyinsaturées: 1g | Graisses monoinsaturées: 9g | Choléstérol: 100mg | Sodium: 150mg | Potassium: 200mg | Fibre: 1g | Sucre: 25g | Vitamine A: 3IU | Vitamine C: 10mg | Calcium: 5mg | Fer: 4mg
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