Gâteau Mangue-Myrtilles
Découvrez la recette du Gâteau Opéra Mangue-Bleuets : un dessert raffiné aux saveurs exotiques, parfait pour impressionner vos invités. À vos tabliers !
Equipment
- Fouet électrique
- Plaque de cuisson
Ingrédients
Génoise aux amandes
- 120 g poudre d’amandes
- 120 g sucre glace
- 30 g farine
- 4 œufs
- 4 blancs d’œufs
- 40 g sucre
- 40 g beurre fondu
Garniture mangue
- 300 g purée de mangue
- 50 g sucre
- 4 feuilles de gélatine
- 300 ml crème liquide entière montée en chantilly
Garniture myrtilles
- 300 g purée de myrtilles
- 50 g sucre
- 4 feuilles de gélatine
- 300 ml crème liquide entière montée en chantilly
Glaçage miroir
- 200 g chocolat blanc
- 100 ml crème liquide entière
- 2 feuilles de gélatine
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine dans un grand bol.
- Ajoutez les œufs entiers et mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
- Montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
- Ajoutez le beurre fondu pour une texture encore plus fondante.
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 à 12 minutes.
- Faites chauffer la purée de mangue avec le sucre. Ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies. Laissez tiédir, puis incorporez délicatement la chantilly.
- Pour la purée de myrtilles, répétez les mêmes étapes que pour la mangue.
- Alternez les couches de génoise, garniture mangue et myrtilles. Réfrigérez pour que les couches prennent.
- Faites chauffer la crème liquide et ajoutez le chocolat blanc pour le faire fondre. Ajoutez ensuite les feuilles de gélatine ramollies.
- Laissez tiédir avant de napper le gâteau. Réfrigérez au moins 2 heures.
Notes
Ce gâteau est idéal pour les fêtes estivales ou pour apporter une touche exotique à toute occasion spéciale. N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres fruits tropicaux !