Servings: 6 personnes
Calories: 220kcal
Cost: 15 $
Equipment
- Moule à gâteau à charnière de 22 cm
- Deux grands saladiers
- Batteur électrique ou fouet
- Spatule souple
- Pinceau de cuisine
Ingrédients
- 100 g mascarpone
- 4 œufs
- 80 g sucre
- 200 g biscuits roses de Reims
- 40 cl crème liquide entière
- 1 pincée sel
- 1 c.s. extrait de vanille
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C (th. 5/6).
- Séparer les blancs des jaunes d'œufs dans deux grands saladiers.
- Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le mascarpone et l’extrait de vanille, puis fouetter jusqu'à l’obtention d’une crème lisse.
- Battre les blancs en neige avec la pincée de sel jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Incorporer un tiers des blancs en neige à la préparation pour détendre l’appareil.
- Incorporer délicatement le reste des blancs avec des mouvements de bas en haut.
- Tapisser le fond d'un moule à gâteau à charnière de biscuits roses de Reims légèrement imbibés d’eau.
- Verser la moitié de la préparation sur les biscuits, puis ajouter une nouvelle couche de biscuits imbibés.
- Terminer avec le reste de la préparation, puis lisser la surface.
- Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
- Laisser refroidir complètement dans le moule avant de réfrigérer pendant au moins 2 heures.
Notes
Pour un parfum encore plus intense, vous pouvez remplacer l’eau d’imbibition des biscuits par un sirop léger vanillé. Ce gâteau est meilleur après un repos au réfrigérateur, vous pouvez le préparer la veille pour le lendemain. La conservation est facile : entourez-le de film alimentaire et conservez au frais pendant 2 à 3 jours.
Nutrition
Calories: 220kcal | Carbohydrates: 23g | Protéines: 4g | Fat: 11g | Lipides saturés: 6g | Choléstérol: 80mg | Sodium: 60mg | Potassium: 100mg | Fibre: 0.5g | Sucre: 15g | Vitamine A: 350IU | Vitamine C: 1mg | Calcium: 50mg | Fer: 0.5mg
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