Servings: 8 personnes
Calories: 350kcal
Cost: 20
Equipment
- Mixeur sur socle ou batteurs électriques
- 3 moules à gâteau ronds de 20 cm
- Grands bols de mélange
- Tamis fin
- Spatule en silicone
Ingrédients
- 8 gros œufs œufs, à température ambiante
- 300 g sucre granulé
- 200 g farine tout usage
- 50 g cacao en poudre non sucré
- 500 ml crème épaisse froide minimum 30% de matière grasse
- 425 g sucre glace
- 1 cuillère à café essence de vanille pure
- 500 g cerises griottes dénoyautées en pot ou fraîches (plus le jus)
- 300 g chocolat semi-amer pour râper ou faire fondre
- au goût liqueur de cerise, brandy ou jus de cerise optionnel, pour imbiber
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et graissez trois moules à gâteau de 20 cm.
- Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre pendant 8-10 minutes jusqu'à obtenir une consistance de "ruban".
- Tamisez la farine et le cacao ensemble, puis incorporez-les délicatement au mélange d'œufs.
- Répartissez la pâte uniformément dans les moules.
- Faites cuire pendant 15-18 minutes, puis laissez refroidir dans les moules pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille.
- Pour la crème, refroidissez un bol et des batteurs au congélateur pendant 10 minutes, puis battez la crème, le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir des pics fermes.
- Montez le gâteau en alternant les couches de gâteau, crème et cerises, en imbibant chaque couche de jus de cerise ou liqueur.
- Recouvrez le gâteau avec la crème restante et décorez avec des copeaux de chocolat et des cerises.
- Réfrigérez le gâteau pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
Notes
Pensez à laisser vos œufs à température ambiante pour un meilleur volume lors du battage.
Cette recette peut être préparée à l'avance; le gâteau s'améliore en reposant au réfrigérateur.
Pour une version sans alcool, utilisez du sirop de cerise à la place de la liqueur.
Vous pouvez garnir le gâteau avec de la confiture d'abricot pour ajouter une brillance aux cerises.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 40g | Protéines: 6g | Fat: 20g | Lipides saturés: 12g | Choléstérol: 90mg | Sodium: 80mg | Potassium: 250mg | Fibre: 2g | Sucre: 30g | Vitamine A: 400IU | Vitamine C: 1mg | Calcium: 50mg | Fer: 2mg
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