Servings: 8 personnes
Calories: 350kcal
Cost: 15
Equipment
- Poêle antiadhésive
- Deux grands bols à mélanger
- Fouet et spatule
- Mixeur électrique ou robot culinaire
- Louche ou tasse à mesurer
Ingrédients
- 500 ml lait
- 180 ml eau
- 4 gros œufs œufs
- 6 cuillères à soupe beurre, fondu
- 6 cuillères à soupe sucre
- 1 pincée sel généreuse
- 300 g farine tout usage
- 4 à 6 cuillères à soupe cacao en poudre utiliser 6 pour un goût chocolaté plus riche
- 250 g framboises fraîches ou congelées
- 2 cuillères à soupe confiture de framboises
- 300 ml crème double ou crème fouettée épaisse
- 250 à 300 g fromage à la crème à pleine matière grasse
- 240 g lait concentré sucré
- 100 g chocolat noir pour décorer facultatif
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez le lait, l'eau, les œufs, le beurre fondu, le sucre et le sel. Battez jusqu'à consistance lisse.
- Tamisez la farine et le cacao dans le mélange, puis fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une pâte lisse et fine. Laissez reposer 15 minutes à température ambiante.
- Pendant le repos, fouettez la crème double jusqu'à obtenir des pics souples. Dans un autre bol, mélangez le fromage à la crème, le lait concentré, la confiture de framboises et un peu de sucre glace.
- Incorporez délicatement les framboises écrasées dans le mélange de fromage à la crème. Puis, incorporez doucement la crème fouettée.
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et beurrez légèrement. Versez une petite louche de pâte et faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit sec.
- Retournez et faites cuire encore 30 secondes. Répétez pour obtenir 15-20 crêpes. Laissez-les refroidir complètement.
- Pour assembler, placez une crêpe sur un plat de service. Étalez une couche de crème aux framboises dessus. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des crêpes.
- Décorez avec le reste de la crème, du chocolat fondu et des framboises. Réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
Notes
Pour une texture optimale, laissez reposer la pâte à crêpes au moins une heure au réfrigérateur.
Les crêpes peuvent être faites à l'avance et conservées au réfrigérateur pendant 2 jours ou congelées jusqu'à 2 mois.
Pour un goût encore plus délicieux, laissez le gâteau reposer toute la nuit avant de le servir. Les saveurs se mélangent parfaitement et le gâteau sera plus facile à couper.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 45g | Protéines: 6g | Fat: 16g | Lipides saturés: 9g | Graisses polyinsaturées: 0.5g | Graisses monoinsaturées: 4.5g | Choléstérol: 55mg | Sodium: 150mg | Potassium: 180mg | Fibre: 3g | Sucre: 12g | Vitamine A: 8IU | Vitamine C: 10mg | Calcium: 10mg | Fer: 8mg
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