Servings: 8 personnes
Calories: 350kcal
Cost: 15
Equipment
- Moule à fond amovible (26 cm de diamètre)
- Batteur électrique ou robot
- Casserole
- Maryse
- Cercle à pâtisserie (optionnel)
Ingrédients
- 4 unité œufs de taille moyenne
- 120 g sucre
- 120 g farine de blé T45
- 1 c.s maïzena
- 20 g beurre fondu
- 250 g framboises surgelées
- 75 g sucre
- 6 feuilles gélatine
- 150 g yaourt nature 3.5% de matière grasse
- 125 g mascarpone
- 1 jus citron vert
- 400 ml crème liquide entière froide
- 2 sachets fixateur pour crème optionnel
- 375 g framboises fraîches
- 2 sachets glaçage rouge pour gâteau
- 2 c.s sucre
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C, chemisez un moule à fond amovible de 26 cm.
- Fouettez les œufs avec le sucre pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
- Mélangez la farine et la maïzena, tamisez-les sur les œufs et incorporez délicatement avec une maryse.
- Ajoutez le beurre fondu refroidi et versez dans le moule.
- Enfournez pour 25 minutes puis laissez refroidir à température ambiante.
- Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Dans une casserole, faites chauffer les framboises avec le sucre jusqu'à ébullition.
- Incorporez la gélatine essorée dans le mélange chaud et laissez tiédir.
- Dans un saladier, mélangez le yaourt, le mascarpone, le sucre des framboises et le jus de citron vert.
- Incorporez progressivement le coulis de framboises tiède au mélange yaourt-mascarpone.
- Fouettez la crème liquide en chantilly ferme et incorporez-la délicatement au mélange précédent.
- Placez une génoise dans un cercle à pâtisserie, versez la mousse aux framboises et recouvrez de la seconde génoise.
- Réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
- Avant de servir, décorez avec les framboises fraîches et le glaçage rouge.
Notes
Ce gâteau se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Évitez la congélation pour préserver la texture de la mousse.
Pour une génoise encore plus moelleuse, ajoutez un peu de zeste de citron dans la pâte.
Vous pouvez remplacer le mascarpone par du fromage à la crème pour une alternative plus légère.
Pour une présentation élégante, décorez avec des feuilles de menthe ou du sucre glace.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 45g | Protéines: 5g | Fat: 18g | Lipides saturés: 10g | Choléstérol: 70mg | Sodium: 80mg | Potassium: 150mg | Fibre: 3g | Sucre: 25g | Vitamine A: 200IU | Vitamine C: 20mg | Calcium: 50mg | Fer: 1mg
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