Servings: 8 personnes
Calories: 350kcal
Cost: 10 dollars
Equipment
- Moule à cake de 25 cm
- Papier sulfurisé
- Batteur électrique ou fouet
- Saladier
- Spatule
- Grille de refroidissement
Ingrédients
- 250 g farine de blé Type 405
- 100 g noix de coco râpée
- 2 c.à.c. levure chimique
- 1 c.à.c. sel
- 225 g sucre
- 80 g beurre mou
- 80 g huile de coco vierge consistance molle
- 3 unités œufs taille M
- 4 c.à.c. extrait de vanille
- 160 ml lait de coco
- 15 g pépites ou chips de coco pour décor
- 150 g chocolat blanc pour glaçage
- 80 ml lait de coco pour glaçage
- 30 g huile de coco vierge pour glaçage
- 1 pincée fleur de sel pour glaçage
- q.s. huile de coco pour le moule
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C et préparez votre moule à cake avec de l'huile de coco et du papier sulfurisé.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la noix de coco râpée, la levure et le sel.
- Dans un grand bol, fouettez le sucre, le beurre mou et l'huile de coco pendant 5 minutes jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez les œufs un par un, puis l'extrait de vanille.
- Incorporez la moitié du mélange de farine au mélange humide, puis ajoutez tout le lait de coco.
- Ajoutez le reste de farine et mélangez jusqu'à homogénéité.
- Transvasez la pâte dans le moule et lissez le dessus.
- Enfournez pendant 55 à 65 minutes, vérifiez la cuisson avec un couteau.
- Laissez refroidir 5 minutes dans le moule puis démoulez sur une grille.
- Pour le glaçage, faites fondre le chocolat blanc avec le lait de coco et l'huile de coco au bain-marie.
- Ajoutez la fleur de sel, puis versez le glaçage sur le gâteau froid et décorez avec des chips de coco.
Notes
Pour une noix de coco plus toastée, faites griller légèrement la noix de coco râpée avant de l’incorporer à la pâte.
Si le gâteau colore trop vite, couvrez-le d’une feuille d’aluminium.
Conservez le gâteau à température ambiante sous cloche ou dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, le réfrigérateur est une option, ou congeler sans glaçage pour jusqu’à 2 mois.
Ne vous précipitez pas à démonter le gâteau tant qu'il est encore chaud pour une meilleure tenue.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 45g | Protéines: 4g | Fat: 18g | Lipides saturés: 14g | Choléstérol: 70mg | Sodium: 180mg | Potassium: 150mg | Fibre: 2g | Sucre: 25g | Vitamine A: 300IU | Calcium: 20mg | Fer: 1mg
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