Servings: 12 personnes
Calories: 420kcal
Cost: 20
Equipment
- Batteur électrique
- Moules à gâteau ronds de 20 cm
- Grille de refroidissement
- Spatule en silicone
- Râpe fine
Ingrédients
- 250 g farine tout-usage
- 300 g sucre granulé
- 115 g beurre non salé ramolli
- 250 ml lait
- 3 gros œufs
- 10 g poudre à pâte
- 5 ml extrait de vanille
- 1 zeste de citron zeste d’1 citron
- 120 ml jus de citron
- 360 ml crème liquide entière très froide
- 60 g sucre glace
- 250 g lemon curd confiture de citron
- 50 g crackers graham écrasés ou petits-beurre
Instructions
- Préchauffez le four à 175°C (350°F) et préparez trois moules à gâteau ronds de 20 cm en les beurrant et farinant.
- Dans un grand saladier, crémez le beurre et le sucre pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir un mélange léger et aéré.
- Ajoutez les œufs un par un, puis incorporez l'extrait de vanille et le zeste de citron.
- Tamisez ensemble la farine et la poudre à pâte, puis incorporez-les à la préparation en alternant avec le lait.
- Répartissez la pâte dans les moules et enfournez pour 25 à 30 minutes; laissez refroidir.
- Battez la crème liquide très froide jusqu'à obtention de pics mous, ajoutez le sucre glace et le jus de citron, puis battez jusqu'à ce que des pics fermes se forment.
- Assemblez les couches de gâteau avec le lemon curd et la crème fouettée au citron.
- Parsemez les couches supérieures avec les crackers graham écrasés.
- Réfrigérez le gâteau pendant au moins 1 heure avant de servir.
Notes
Pour un gâteau encore plus moelleux, badigeonnez les couches refroidies avec un sirop léger de jus de citron et de sucre.
Conservez le gâteau au réfrigérateur et mangez-le dans les 2 à 3 jours.
Le lemon curd peut être fait maison ou acheté tout fait en cas de manque de temps.
Nutrition
Calories: 420kcal | Carbohydrates: 57g | Protéines: 6g | Fat: 22g | Lipides saturés: 13g | Choléstérol: 80mg | Sodium: 200mg | Potassium: 150mg | Fibre: 1g | Sucre: 30g | Vitamine A: 400IU | Vitamine C: 15mg | Calcium: 50mg | Fer: 1.5mg
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