Servings: 8 personnes
Calories: 250kcal
Cost: 12
Equipment
- Moule à charnière de 22 cm
- Saladier
- Fouet
- Spatule
- Mixeur puissant pour le glaçage
Ingrédients
- 300 g farine blanche (2 tasses ½)
- 30 g poudre de cacao non sucré (4 c. à soupe)
- 60 g farine d’épeautre (6 c. à soupe)
- 180 g sucre de coco (1 tasse)
- 0.5 c. à café bicarbonate de soude
- 1 c. à café levure chimique
- 0.5 c. à café cannelle
- 360 ml lait d’avoine (1 tasse ½)
- 60 ml huile de coco fondue (¼ tasse)
- 1 c. à café extrait de vanille
- 1 poire ferme coupée en petits dés
- 150 g noix de cajou trempées 2h et égouttées (1 tasse)
- 15 g poudre de cacao (2 c. à soupe)
- 120 ml sirop d’agave (8 c. à soupe)
- 1 poire poire coupée en fines lamelles
- une poignée amandes effilées ou concassées
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Dans un grand saladier, mélangez toutes les farines, le cacao, le sucre de coco, la levure, le bicarbonate et la cannelle.
- Dans un autre bol, fouettez le lait d’avoine, l’huile de coco fondue et la vanille.
- Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez juste assez pour combiner.
- Incorporez délicatement les dés de poire, en les farinant légèrement au préalable.
- Beurrez et farinez un moule à charnière de 22 cm, ou tapissez-le de papier sulfurisé.
- Versez la pâte, lissez la surface et enfournez pour 35 à 40 minutes.
- Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre, il doit ressortir propre.
- Laissez refroidir le gâteau 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille.
- Pendant ce temps, préparez le glaçage : mixez les noix de cajou, la poudre de cacao et le sirop d’agave jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Une fois le gâteau froid, coupez-le horizontalement en deux et étalez une couche de glaçage sur la base.
- Replacez le haut du gâteau et recouvrez généreusement avec le reste du glaçage.
- Décorez avec les lamelles de poire et les amandes concassées.
Notes
Pour un glaçage encore plus lisse, vous pouvez filtrer la crème de cajou au travers d’un tamis fin.
N’ayez pas peur si la pâte semble très liquide avant cuisson, c’est normal ! Elle donne ce moelleux incroyable.
Laissez toujours refroidir le gâteau complètement avant de le glacer, c’est la règle d’or.
Si votre sirop d’agave est très épais, réchauffez-le légèrement pour qu’il se mélange mieux dans le glaçage.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 35g | Protéines: 6g | Fat: 10g | Lipides saturés: 8g | Sodium: 150mg | Potassium: 300mg | Fibre: 5g | Sucre: 11g | Vitamine C: 2mg | Calcium: 40mg | Fer: 2mg
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