Servings: 8 personnes
Calories: 350kcal
Cost: 15 dollars
Equipment
- Deux moules à gâteau ronds de 20 cm
- Papier cuisson ou beurre et farine pour les moules
- Un grand saladier et un fouet
- Une balance de cuisine
- Une casserole pour la crème
- Un bol résistant à la chaleur pour le glaçage
- Une spatule coudée pour glacer
- Une grille pour le refroidissement
Ingrédients
- 195 g farine à gâteau et pâtisserie
- 295 g sucre semoule fin
- 60 g cacao néerlandais
- 4 g bicarbonate de soude
- 2 g sel
- 115 g beurre non salé froid et en morceaux
- 125 ml café fort chaud
- 125 ml lait
- 5 ml extrait de vanille pur
- 2 gros œufs à température ambiante
- 340 g chocolat mi-sucré haché menu
- 425 ml crème liquide entière froide
- 125 ml crème fraîche
- 3 ml extrait de vanille
- 1 pincée de sel fin
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez deux moules ronds de 20 cm.
- Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate et le sel.
- Ajoutez les morceaux de beurre froid au mélange sec et sablez jusqu'à obtenir une texture de chapelure.
- Dans un bol à part, mélangez le café chaud, le lait et la vanille, puis incorporez dans le saladier.
- Ajoutez les œufs un par un en fouettant bien après chaque ajout.
- Versez la préparation de façon égale dans les moules et enfournez pour 25 à 30 minutes.
- Laissez refroidir 10 minutes dans les moules, puis démoulez sur une grille.
- Placez le chocolat haché dans un grand bol résistant à la chaleur.
- Portez la crème liquide à ébullition et versez-la sur le chocolat. Laissez reposer 2 minutes.
- Ajoutez la crème fraîche, la vanille et le sel, puis mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse.
- Laissez refroidir à température ambiante jusqu'à épaississement.
- Assemblez le gâteau en étalant le glaçage entre les étages et sur le dessus, puis laissez reposer au moins une heure.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 45g | Protéines: 4g | Fat: 18g | Lipides saturés: 10g | Choléstérol: 60mg | Sodium: 150mg | Potassium: 200mg | Fibre: 2g | Sucre: 30g | Vitamine A: 300IU | Calcium: 40mg | Fer: 2mg
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