Servings: 8 personnes
Calories: 450kcal
Cost: 20
Equipment
- Deux saladiers
- Casserole à fond épais
- Moule à gâteau rond (20-22 cm)
- Batteur électrique ou fouet
- Spatule coudée
Ingrédients
- 250 g farine
- 300 g sucre
- 75 g cacao non sucré
- 2 œufs
- 250 ml lait
- 125 ml huile neutre
- 250 ml eau bouillante
- 250 g sucre (pour la sauce caramel)
- 90 g beurre coupé en morceaux
- 125 ml crème liquide entière
- 1 c. à café sel de mer fin
- 125 ml crème liquide entière (pour la ganache)
- 225 g chocolat noir (ou pâtissier) haché
- 250 g beurre très mou (pour la crème au beurre)
- 500 g sucre glace
- 60 ml sauce caramel préparée
- 1 c. à café extrait de vanille
Instructions
- Préchauffez votre four à 175°C.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, et le cacao.
- Dans un autre bol, fouettez les œufs, le lait et l'huile jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Versez ce mélange liquide dans les ingrédients secs et mélangez juste pour combiner.
- Ajoutez l'eau bouillante doucement tout en mélangeant.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes.
- Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen-doux jusqu'à obtenir un liquide doré.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux et fouettez jusqu'à incorporation.
- Incorporez la crème chaude et le sel de mer, puis laissez refroidir.
- Dans une petite casserole, portez la crème à ébullition pour la ganache.
- Versez la crème sur le chocolat haché et laissez reposer 2 minutes.
- Mélangez doucement jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Dans un bol, battez le beurre très mou jusqu'à ce qu'il soit pâle et aéré.
- Ajoutez le sucre glace graduellement, puis incorporez la sauce caramel et la vanille.
- Laissez le gâteau refroidir complètement, puis coupez-le horizontalement en plusieurs étages.
- Étalez une couche de crème au beurre caramel entre les niveaux de gâteau.
- Versez la ganache sur le dessus et lissez-la.
Notes
Prévoyez de sortir le beurre du réfrigérateur au moins 2 heures avant de l'utiliser pour la crème au beurre.
Pour un gâteau plus léger, assurez-vous que l'eau bouillante est bien ajoutée et que la pâte ne soit pas trop cuite.
Le gâteau se conserve à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur pour une meilleure conservation.
Si vous avez des restes, pensez à congeler les disques de gâteau nus pour les utiliser ultérieurement.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 60g | Protéines: 4g | Fat: 22g | Lipides saturés: 13g | Choléstérol: 45mg | Sodium: 200mg | Potassium: 180mg | Fibre: 2g | Sucre: 38g | Vitamine A: 500IU | Calcium: 40mg | Fer: 2mg
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