Servings: 8 personnes
Calories: 480kcal
Cost: 15
Equipment
- Moule à charnière de 24 cm
- Deux saladiers
- Casserole
- Spatule
- Batteur électrique
Ingrédients
- 5 œufs de taille M œufs
- 125 g sucre en poudre
- 220 g farine de blé type 405 (ou T45)
- 40 g cacao non sucré en poudre
- 500 ml lait entier
- 125 g sucre
- 1 sachet sucre vanillé
- 250 g noix de coco râpée
- 200 g beurre doux, bien mou
- 200 g chocolat noir à pâtisser
- 20 cl crème liquide entière
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs et fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez délicatement la farine et le cacao tamisés à la préparation.
- Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement au mélange.
- Versez la pâte dans un moule à charnière de 24 cm préalablement beurré et fariné.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes.
- Laissez refroidir complètement sur une grille et coupez la génoise en deux disques.
- Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec le sucre et le sucre vanillé.
- Ajoutez la noix de coco râpée au mélange et laissez refroidir complètement.
- Travaillez le beurre mou en pommade et incorporez-le au mélange coco refroidi.
- Étalez la crème coco sur le premier disque de génoise et recouvrez avec le second disque.
- Réservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Faites fondre le chocolat noir avec la crème liquide au bain-marie.
- Versez le glaçage chocolaté sur le gâteau refroidi et lissez avec une spatule.
Notes
Pour une génoise encore plus moelleuse, ajoutez une pincée de sel aux blancs en neige.
Vous pouvez torréfier légèrement votre noix de coco râpée pour intensifier son arôme.
Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur et peut être congelé sans le glaçage.
Pensez à sortir le gâteau du frigo 15 à 20 minutes avant de le servir pour une meilleure texture.
Nutrition
Calories: 480kcal | Carbohydrates: 56g | Protéines: 6g | Fat: 25g | Lipides saturés: 15g | Choléstérol: 90mg | Sodium: 150mg | Potassium: 200mg | Fibre: 2g | Sucre: 28g | Vitamine A: 500IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 150mg | Fer: 2mg
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