Servings: 12 personnes
Calories: 350kcal
Cost: 20 dollars
Equipment
- Batteur électrique
- Moule à fond amovible de 26 cm
- Spatule souple
- Deux grands saladiers
- Petite casserole
Ingrédients
- 7 œufs
- 220 g sucre
- 1 sachet sucre vanillé
- 80 g chapelure fine
- 100 g chocolat couverture noir râpé
- 240 g noisettes moulues
- 1 c.a.c cacao non sucré
- 1 sachet levure chimique
- 400 g crème liquide entière bien froide
- 2 sachets fixateur pour crème
- 5 feuilles gélatine
- 4 c.a.c café instantané en poudre
- 250 g mascarpone
- 120 g sucre
- 120 ml liqueur café crème (comme le Baileys)
- 50 g chocolat couverture noir pour la décoration
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs et montez les blancs en neige ferme.
- Dans un autre bol, battez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la chapelure, le chocolat râpé et les noisettes moulues, mélangez bien.
- Tamisez le cacao et la levure au-dessus, mélangez délicatement.
- Incorporez les blancs en neige délicatement à l'aide d'une spatule.
- Chemisez un moule à fond amovible de 26 cm avec du papier cuisson et versez-y la pâte.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, vérifiez la cuisson avec un couteau et laissez refroidir.
- Une fois froid, découpez le biscuit en 3 étages réguliers.
- Fouettez la crème liquide avec le fixateur de crème jusqu'à obtenir une chantilly ferme, réservez.
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Fouettez le mascarpone, le sucre et la liqueur Baileys jusqu'à homogénéité.
- Dissolvez le café instantané dans 2 cuillères d'eau chaude et incorporez-le à la crème mascarpone.
- Essorez les feuilles de gélatine et faites-les fondre doucement dans une petite casserole avec une cuillère de crème.
- Incorporez la gélatine fondue à la crème en remuant vigoureusement.
- Mélangez délicatement la chantilly à la crème mascarpone.
- Montez le gâteau : placez un étage de biscuit et étalez une couche de crème Baileys, répétez avec le deuxième étage.
- Recouvrez le gâteau avec le reste de la crème et décorez avec du chocolat râpé.
- Réfrigérez le gâteau pendant un minimum de 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Pensez à sortir le gâteau 20 minutes avant de le servir pour une meilleure texture.
Notes
Ce gâteau peut être préparé la veille pour un meilleur goût. Réservez-le au réfrigérateur et conservez-le dans une boîte hermétique pour éviter qu'il prenne les odeurs. Les variations incluent une version sans alcool en remplaçant la liqueur par un sirop de café. Pensez à sortir le gâteau 20 minutes avant de le servir pour une meilleure texture.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 40g | Protéines: 6g | Fat: 18g | Lipides saturés: 10g | Choléstérol: 80mg | Sodium: 50mg | Potassium: 200mg | Fibre: 2g | Sucre: 25g | Vitamine A: 500IU | Vitamine C: 1mg | Calcium: 60mg | Fer: 2mg
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