Galettes Épinards Douces

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Temps de préparation: 20

Temps de cuisson: 15

Temps total: 35

Type de plat: Dessert

Cuisine: Italien

Keyword: Gourmand

Servings: personnes

Calories: 180kcal

Cost: 10

Peler et couper les patates douces en morceaux, puis les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée. Cuire environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Émincer finement l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les épinards frais et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils flétrissent.
Égoutter les patates douces et les écraser dans un grand bol jusqu'à obtenir une purée crémeuse. Ajouter le mélange d’épinards et d’oignon, et bien mélanger.
Incorporer les œufs, la farine, le sel et le poivre à la purée, et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Prendre une portion de pâte pour former une galette et la déposer dans la poêle. Cuire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Servir les galettes immédiatement, accompagnées d'une sauce au yaourt ou d'une salsa de tomates fraîches, et une petite salade verte.

Assurez-vous d’égoutter les patates douces correctement pour éviter une pâte trop humide.

Vous pouvez expérimenter avec d'autres légumes ou ajouter des épices à votre goût.

Ces galettes peuvent être préparées à l'avance et conservées au réfrigérateur ou congelées pour un meal prep pratique.

Pour les rendre encore plus croustillantes, veillez à ne pas surcharger la poêle lors de la cuisson.

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