Servings: 6 personnes
Calories: 320kcal
Cost: 15 dollars
Equipment
- Mixeur
- Grand saladier
- Spatule ou fouet
- Plaque à pâtisserie
- Papier sulfurisé
- Pinceau de cuisine
- Couteau
Ingrédients
- 100 g pistaches décortiquées (non salées)
- 200 g pâte feuilletée de préférence pur beurre
- 100 g sucre en poudre
- 100 g beurre très mou
- 2 œufs à température ambiante
- 1 c.s extrait d’amande amère
- 1 jaune d'œuf pour la dorure
- 1 pincée de sel fin
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Réduisez les pistaches en poudre dans un mixeur.
- Dans un saladier, battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange clair et mousseux.
- Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Ajoutez la poudre de pistache, l’extrait d’amande et une pincée de sel au mélange.
- Etalez un disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Etalez la crème de pistache au centre, en laissant une bordure de 2 cm.
- Couvrez avec le second disque de pâte et scellez bien les bords.
- Dessinez des motifs sur le dessus de la galette avec un couteau.
- Badigeonnez la surface avec un mélange de jaune d’œuf et d’eau.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la galette soit dorée.
- Laissez tiédir sur une grille avant de servir.
Notes
Pour des variantes, vous pouvez remplacer les pistaches par des noisettes ou des amandes.
Pensez à servir avec un verre de cidre ou de champagne.
Conservez la galette sous cloche ou dans une boîte hermétique à température ambiante.
Évitez le réfrigérateur pour maintenir le croustillant de la pâte.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 30g | Protéines: 6g | Fat: 20g | Lipides saturés: 8g | Choléstérol: 70mg | Sodium: 160mg | Potassium: 120mg | Fibre: 2g | Sucre: 10g | Vitamine A: 500IU | Vitamine C: 1mg | Calcium: 20mg | Fer: 1.5mg
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