Galette des Rois

Découvrez ma recette de Galette des Rois maison simple et infaillible pour un moment de partage et de gourmandise inoubliable chaque début d'année

Temps de préparation: 25

Temps de cuisson: 35

Repos: 15

Temps total: 1 15

Type de plat: Dessert

Cuisine: Italien

Keyword: Gourmand

Servings: personnes

Calories: 290kcal

Cost: 15

Fendre la gousse de vanille et gratter ses graines.
Porter le lait à feu doux avec la gousse de vanille et ses graines jusqu'à frémissement.
Blanchir 2 œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousseux.
Incorporer la maïzena au mélange d'œufs et de sucre.
Verser le lait chaud petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
Remettre sur le feu et faire épaissir en remuant.
Ajouter le beurre, la poudre d’amande et l'essence d’amande hors du feu.
Laisser refroidir la crème d’amande à température ambiante.
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Étaler un disque de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étaler la crème d’amande refroidie au centre en laissant 2 cm de bord libre.
Badigeonner le bord de pâte avec un œuf battu.
Couvrir avec le second disque de pâte et appuyer sur les bords pour les souder.
Dessiner des motifs sur le dessus sans percer la pâte.
Badigeonner la galette avec les œufs battus pour la dorure.
Faire de petites entailles sur le pourtour pour permettre à la vapeur de s’échapper.
Enfourner pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la galette soit dorée et croustillante.
Laisser refroidir sur une grille avant de servir.

Pour une texture parfaite, filmez la crème au contact pour éviter qu’une peau ne se forme.

Vous pouvez remplacer les ingrédients si besoin : lait par une boisson végétale, beurre par de la margarine, etc.

Pour un résultat encore plus lumineux, placez la galette au réfrigérateur après la dorure avant la cuisson.

Cette galette est parfaite pour l’Épiphanie, mais peut être servie à d'autres occasions festives.

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