Servings: 8 parts
Calories: 260kcal
Equipment
- Moule à manqué 22 cm
- Casserole
- Fouet
- Spatule en bois
- Couteau pour vérifier la cuisson
Ingrédients
- 1 litre lait entier
- 4 œufs
- 200 g sucre
- 100 g maïzena fécule de maïs
- 1 gousse de vanille ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 50 g beurre
- 1 pincée sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez légèrement un moule à flan ou un moule à manqué (22 cm de diamètre est idéal).
- Si vous utilisez une gousse de vanille, fendez-la en deux et grattez les graines avec un couteau.
- Dans une grande casserole, faites chauffer le lait avec la vanille (gousse ou extrait) à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit chaud sans bouillir. Retirez la gousse de vanille si utilisée.
- Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez la maïzena et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
- Versez lentement le lait chaud dans le mélange œufs-sucre tout en remuant constamment pour éviter que les œufs ne coagulent.
- Transférez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant continuellement jusqu’à ce qu’il épaississe.
- Ajoutez le beurre en petits morceaux dans la crème épaissie et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Versez la préparation dans le moule préparé et enfournez pour 45 à 50 minutes. Le flan doit être légèrement doré sur le dessus.
- Laissez refroidir à température ambiante avant de le réfrigérer au moins 4 heures (ou toute une nuit).
Notes
Pour un flan encore plus parfumé, laissez infuser la gousse de vanille dans le lait chaud pendant 10 minutes. Le flan est meilleur le lendemain après une nuit au réfrigérateur.
Nutrition
Calories: 260kcal | Carbohydrates: 33g | Protéines: 7g | Fat: 11g | Lipides saturés: 6g | Choléstérol: 105mg | Sodium: 90mg | Potassium: 210mg | Sucre: 26g | Vitamine A: 450IU | Calcium: 110mg | Fer: 1mg
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