Filet Mignon Crémeux

Crémez Filet Mignon avec bacon benedage, sauce crémeux & moutarde romarnden. Preparenzé dîner sous 30 min. leicht & impregeing.

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Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 15

Repos de la viande: 5

Temps total: 30

Type de plat: Salade

Servings: personnes

Calories: 780kcal

Cost: 25-30 $ (CAD)

Equipment

Poêle ou sauteuse
Fouet
Grand bol
Spatule
Tamis

Ingrédients

2 filets mignons environ 200 g chacun
1 c.s huile d'olive
1 gousse d'ail hachée finement
1 échalote hachée
100 ml vin blanc sec
200 ml crème fraîche épaisse
2 c.c moutarde de Dijon
1 brin de thym frais
q.s. sel
q.s. poivre noir fraîchement moulu
1 noix beurre froid
q.s. persil frais haché pour garnir

Instructions

Sortez les filets mignons du réfrigérateur 30 minutes avant de cuisiner.
Assaisonnez généreusement les filets mignons avec du sel et du poivre des deux côtés.
Dans une poêle/une sauteuse à feu vif, faites chauffer l'huile d'olive. Saisissez-y les steaks pendant 2-3 minutes de chaque côté pour obtenir une belle coloration.
Baissez le feu à moyen, ajoutez une noix de beurre dans la poêle et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes par côté, selon l'épaisseur et la cuisson désirée (saignant, à point).
Retirez les steaks de la poêle et réservez-les sur une assiette chaude, recouverts d'un papier d'aluminium pour qu'ils se reposent.
Dans la même poêle, à feu moyen, faites revenir l'échalote et l'ail hachés pendant 1 à 2 minutes.
Déglacez avec le vin blanc en grattant les sucs de cuisson au fond de la poêle. Laissez réduire de moitié.
Ajoutez la crème fraîche, la moutarde et le brin de thym. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Pour servir, remettez les filets mignons dans la sauce crémée pour les réchauffer légèrement pendant 30 secondes, ou versez la sauce directement sur les steaks dans les assiettes.
Parsemez de persil frais haché et servez immédiatement.

Notes

Le temps de repos de la viande après la cuisson est crucial ! Il permet aux jus de se répartir, garantissant un filet mignon tendre et juteux. Vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de bœuf ou de volaille pour une version sans alcool. Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez incorporer le beurre froid à la fin, hors du feu, en fouettant. Accompagnez ce plat avec des pommes de terre sautées, une purée maison ou des haricots verts pour un repas complet. La sauce se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Nutrition

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