Servings: 4 personnes
Calories: 350kcal
Cost: 20
Equipment
- Grande poêle
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Spatule en bois
- Casserole
Ingrédients
- 500 g filet mignon de porc
- 200 ml crème fraîche
- 250 g champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 c.s huile d'olive
- 1 c.c moutarde
- q.s. sel
- q.s. poivre
Instructions
- Découpez le filet mignon en médaillons d'environ 2 cm d'épaisseur, salez et poivrez chaque morceau.
- Dans une grande poêle bien chaude, ajoutez l'huile d'olive et faites dorer les médaillons 3-4 minutes de chaque côté, puis réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez l'oignon finement émincé et laissez-le suer jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez les champignons tranchés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Incorporez la moutarde et la crème fraîche, mélangez et laissez mijoter pendant 5 minutes en ajustant l'assaisonnement.
- Remettez les médaillons dans la poêle et enrobez-les délicatement de sauce, laissez cuire encore 2-3 minutes et servez chaud, décoré de persil frais.
Notes
Choisissez un filet mignon de qualité pour un résultat optimal. Vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème légère pour une version moins riche. Pour rehausser la saveur, déglacez la poêle avec un peu de vin blanc après avoir cuit les médaillons. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours ou congelez-les pour une durée maximale de 3 mois. Évitez de réchauffer au micro-ondes pour ne pas altérer la texture de la sauce.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 5g | Protéines: 28g | Fat: 24g | Lipides saturés: 10g | Choléstérol: 95mg | Sodium: 420mg | Potassium: 600mg | Fibre: 1g | Sucre: 1g | Vitamine A: 5IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 2mg | Fer: 8mg
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