Escalopes de Veau Savoyard : Recette Savoureuse
Découvrez la recette des escalopes de veau à la sauce savoyarde, un plat montagnard au reblochon crémeux, parfait pour les amateurs de cuisine généreuse et réconfortante.
Equipment
- Grande poêle
Ingrédients
- 4 unités escalopes de veau
- 200 g reblochon ou autre fromage savoyard
- 200 ml crème fraîche épaisse
- 2 unités échalotes finement hachées
- 2 cuillères à soupe beurre
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe moutarde à l'ancienne
- sel au goût
- poivre au goût
- persil frais quelques brins (optionnel)
Instructions
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et une cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Faites dorer les escalopes de veau 3 à 4 minutes de chaque côté. Réservez-les au chaud.
- Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et faites revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
- Déglacez la poêle en grattant les sucs de cuisson, puis laissez réduire le liquide de moitié.
- Ajoutez la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne. Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
- Retirez la croûte du reblochon, coupez-le en morceaux et incorporez-le à la sauce. Remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Remettez les escalopes dans la poêle et nappez-les de sauce. Laissez mijoter 5 minutes supplémentaires.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez chaud, garni de persil si désiré.
Notes
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une pincée de noix de muscade râpée à la sauce.