Servings: 4 personnes
Calories: 600kcal
Equipment
- Grande poêle
Ingrédients
- 4 unités escalopes de veau
- 200 g reblochon ou autre fromage savoyard
- 200 ml crème fraîche épaisse
- 2 unités échalotes finement hachées
- 2 cuillères à soupe beurre
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe moutarde à l'ancienne
- sel au goût
- poivre au goût
- persil frais quelques brins (optionnel)
Instructions
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et une cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Faites dorer les escalopes de veau 3 à 4 minutes de chaque côté. Réservez-les au chaud.
- Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et faites revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
- Déglacez la poêle en grattant les sucs de cuisson, puis laissez réduire le liquide de moitié.
- Ajoutez la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne. Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
- Retirez la croûte du reblochon, coupez-le en morceaux et incorporez-le à la sauce. Remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Remettez les escalopes dans la poêle et nappez-les de sauce. Laissez mijoter 5 minutes supplémentaires.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez chaud, garni de persil si désiré.
Notes
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une pincée de noix de muscade râpée à la sauce.
Nutrition
Calories: 600kcal | Carbohydrates: 15g | Protéines: 35g | Fat: 50g | Lipides saturés: 25g | Choléstérol: 150mg | Sodium: 750mg | Potassium: 500mg | Sucre: 2g | Vitamine A: 450IU | Calcium: 400mg | Fer: 1.5mg
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