Servings: 4 personnes
Calories: 600kcal
Cost: $15
Equipment
- Rouleau à pâtisserie
- Assiettes creuses
- Poêle
- Couteau et planche à découper
- Écuelle pour la sauce
Ingrédients
- 4 unités escalopes de veau
- 200 g champignons de Paris
- 2 unités œufs
- 100 g chapelure
- 50 g farine
- 50 cl crème fraîche
- 1 unités oignon
- 1 gousse ail
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. persil frais pour la décoration
Instructions
- Aplatir légèrement les escalopes de veau avec un rouleau à pâtisserie.
- Enrober chaque escalope dans la farine, les œufs battus, puis la chapelure.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et cuire les escalopes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajouter les champignons et cuire jusqu'à dorure.
- Incorporer la crème fraîche, assaisonner, et laisser mijoter jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
- Dresser les escalopes sur les assiettes, napper de sauce aux champignons, et décorer avec du persil frais.
Notes
Pour une croûte encore plus croustillante, laissez reposer les escalopes après les avoir enrobées avant de les cuire. Vous pouvez substituer les champignons par une variété de votre choix. La sauce peut être parfumée avec une pointe de moutarde de Dijon pour un goût relevé.
Nutrition
Calories: 600kcal | Carbohydrates: 30g | Protéines: 35g | Fat: 40g | Lipides saturés: 15g | Choléstérol: 120mg | Sodium: 600mg | Potassium: 800mg | Fibre: 2g | Sucre: 3g | Vitamine A: 10IU | Vitamine C: 5mg | Calcium: 8mg | Fer: 15mg
Tried this recipe?Let us know how it was!