Servings: 6 personnes
Calories: 390kcal
Equipment
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Poêle ou cocotte avec couvercle
- Spatule
Ingrédients
- 6 endives
- 300 g viande hachée (bœuf ou porc)
- 12 tranches lard fumé ou bacon
- 1 œuf
- 200 ml bouillon de légumes ou de volaille
- 1 oignon finement haché
- 1 gousse d’ail hachée facultatif
- 1 c.s persil haché
- 50 g chapelure facultatif
- 1 c.s huile d’olive
- q.s. Sel, poivre
Instructions
- Coupez la base des endives et retirez les feuilles extérieures abîmées. Faites cuire à la vapeur pendant 5 minutes pour les attendrir. Égouttez et laissez refroidir.
- Dans un saladier, mélangez viande hachée, oignon, ail (si utilisé), persil, œuf et chapelure. Salez et poivrez. Laissez reposer 10 minutes.
- Fendez chaque endive dans la longueur. Remplissez chaque endive avec la farce.
- Enroulez chaque endive farcie avec deux tranches de lard fumé.
- Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle. Faites dorer les endives farcies 5 minutes de chaque côté. Ajoutez le bouillon et couvrez. Laissez mijoter 30 minutes.
Notes
Un plat familial et chaleureux au goût raffiné. Personnalisez votre recette avec un peu de muscade ou de fromage.
Nutrition
Calories: 390kcal | Carbohydrates: 12g | Protéines: 25g | Fat: 28g | Lipides saturés: 10g | Choléstérol: 110mg | Sodium: 420mg | Potassium: 520mg | Fibre: 4g | Sucre: 4g | Vitamine A: 600IU | Vitamine C: 7mg | Calcium: 50mg | Fer: 3mg
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