Servings: 2 personnes
Calories: 145kcal
Cost: 10
Equipment
- Grande poêle avec un couvercle
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Pince ou spatule
- Ustensile de service
Ingrédients
- 2 pieces belles endives bien blanches et fermes
- 200 ml crème fraîche épaisse pour la texture onctueuse
- 1 c.s huile d'olive pour la cuisson
- 1 gousse ail émincée finement
- 1 c.s. jus de citron la touche d'acidité qui équilibre tout
- 30 g fromage râpé facultatif, du comté ou du gruyère pour gratiner
Instructions
- Lavez soigneusement les endives sous l'eau froide et égouttez-les.
- Coupez chaque endive en deux dans le sens de la longueur.
- Dans une grande poêle anti-adhésive, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajoutez l'ail émincé.
- Faites revenir l'ail une minute jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé.
- Disposez les demi-endives côté coupé vers le bas dans la poêle et laissez cuire sans y toucher pendant 5 minutes.
- Retournez délicatement les endives avec une pince et versez la crème fraîche dans la poêle.
- Ajoutez le sel, le poivre et le jus de citron, puis remuez doucement.
- Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
- Saupoudrez de fromage râpé si désiré et laissez fondre à couvert, ou passez sous le gril du four.
Notes
Pour une version vegan, utilisez de la crème de soja ou de coco.
Ajoutez quelques lardons avant l'ail pour un goût salé.
Ces endives se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Évitez le micro-ondes pour le réchauffage, préférez la poêle à feu moyen avec un peu d'eau ou de crème.
Choisissez des endives bien fermes et évitez celles avec des taches vertes ou brunes pour une meilleure saveur.
Nutrition
Calories: 145kcal | Carbohydrates: 6g | Protéines: 3g | Fat: 13g | Lipides saturés: 8g | Choléstérol: 28mg | Sodium: 180mg | Potassium: 350mg | Fibre: 2g | Sucre: 1g | Vitamine A: 400IU | Vitamine C: 5mg | Calcium: 90mg | Fer: 0.7mg
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