Préchauffez votre four à 180°C si vous devez cuire votre gâteau roulé. Sinon, assurez-vous qu’il est prêt à l’emploi.

Dans un bol, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une texture mousseuse.

Ajoutez délicatement le mascarpone pour ne pas casser la légèreté du mélange.

Incorporez les framboises et le jus de citron, puis mélangez doucement.

Déroulez le gâteau roulé et étalez la préparation sur toute la surface.

Roulez le gâteau en serrant bien, enveloppez-le dans du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Avant de servir, décorez avec des pistaches concassées et quelques framboises.

Découpez en tranches et dégustez ce délice !