Servings: 12 personnes
Calories: 290kcal
Cost: 15
Equipment
- Batteur sur socle avec crochet à pâte
- Grand bol de mélange
- Casserole pour la friture
- Thermomètre à bonbon
- Poche à douille avec une douille ronde
Ingrédients
- 375 g farine à pain
- 1 c. à café levure sèche active
- 200 ml lait tiède environ 43°C
- 50 g sucre granulé
- 2 grands œufs à température ambiante
- 2 c. à thé sel
- 55 g beurre non salé ramolli
- 800 g pommes pelées et coupées en dés
- 100 g sucre granulé
- 100 g sucre brun
- 2 c. à café cannelle moulue
- 15 ml jus de citron frais
- 30 g fécule de maïs
- 10 ml extrait de vanille
- 1 l huile pour friture comme l'huile de canola ou de légumes
- 200 g sucre pour enrober ou sucre à la cannelle
Instructions
- Dans le bol de votre batteur, combiner le lait tiède, le sucre et la levure; laisser reposer 5 minutes.
- Ajouter la farine, les œufs et le sel; mélanger à vitesse basse, puis à vitesse moyenne pendant 8-10 minutes.
- Incorporer le beurre ramolli une cuillère à soupe à la fois.
- Placer la pâte dans un bol huilé, couvrir et laisser lever 2 heures, puis réfrigérer toute la nuit.
- Dans une casserole, cuire les pommes avec les sucres, la cannelle, le jus de citron, la fécule de maïs et la vanille pendant 40-45 minutes.
- Laisser refroidir la garniture et la réfrigérer.
- Diviser la pâte en 12 morceaux et façonner des boules lisses; laisser reposer 3-4 heures.
- Chauffer l'huile à 175°C dans une casserole; faire frémir les boules de pâte 2 minutes de chaque côté.
- Les enrober de sucre immédiatement en les sortant de l'huile.
- Remplir chaque beignet avec la garniture aux pommes à l'aide d'une poche à douille.
Notes
Ne négligez pas le repos de la pâte au frais, c'est la clé pour une texture légère et savoureuse.
Ces beignets sont meilleurs le jour même, mais vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique à température ambiante pendant une journée.
Si vous avez des restes, embrassez votre créativité avec les garnitures! La compote de pommes peut être remplacée par d'autres saveurs de votre choix.
Nutrition
Calories: 290kcal | Carbohydrates: 39g | Protéines: 4g | Fat: 15g | Lipides saturés: 6g | Choléstérol: 45mg | Sodium: 220mg | Potassium: 150mg | Fibre: 1g | Sucre: 14g | Vitamine A: 5IU | Vitamine C: 6mg | Calcium: 3mg | Fer: 5mg
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