Servings: 8 parts
Calories: 280kcal
Equipment
- Grand saladier
- Cocotte en fonte avec couvercle
- Papier sulfurisé
- Spatule ou cuillère en bois
Ingrédients
- 400 g farine de blé
- 1 cc sel fin
- 1 cc levure de boulanger instantanée
- 320 à 340 ml eau à température ambiante
- 50 g comté, finement coupé
- 50 à 90 g lardons fumés
Instructions
1. Préparation de la Garniture
Coupez le comté en petits morceaux et réservez. Faites dorer les lardons dans une poêle chaude sans matière grasse pendant quelques secondes. Égouttez-les sur du papier absorbant et laissez refroidir.2. Préparation de la Pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et la levure. Ajoutez progressivement l’eau jusqu’à obtenir une pâte légèrement humide (ajustez avec un peu de farine ou d’eau si nécessaire). Incorporez le comté et les lardons, puis mélangez brièvement.3. Temps de Levée
Couvrez la pâte et laissez-la lever à température ambiante pendant 18 heures. Oui, c’est long, mais ça vaut le coup !4. Cuisson du Pain Cocotte
Préchauffez le four à 230°C avec une cocotte en fonte et son couvercle à l’intérieur pendant 30 minutes. Ensuite, tapissez la cocotte chaude de papier sulfurisé. Sur un plan de travail légèrement fariné, formez une boule avec la pâte et placez-la délicatement dans la cocotte. Couvrez et enfournez à mi-hauteur pendant 35 minutes. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson encore 15 à 18 minutes pour obtenir une belle croûte dorée.
Notes
Un ajout de thym ou de romarin dans la pâte rehaussera merveilleusement les saveurs de ce pain cocotte.
Nutrition
Calories: 280kcal | Carbohydrates: 50g | Protéines: 10g | Fat: 8g | Lipides saturés: 3g | Choléstérol: 15mg | Sodium: 330mg | Potassium: 100mg | Fibre: 2g | Sucre: 1g | Vitamine A: 100IU | Calcium: 70mg | Fer: 2mg
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