Servings: 6 personnes
Calories: 650kcal
Equipment
- Un couteau bien aiguisé
- Une poêle
- Une plaque de cuisson
- Un pinceau pour la dorure
- Un rouleau à pâtisserie
Ingrédients
- 1 pièce filet de bœuf ou osso buco
- 500 g champignons de Paris
- 1 pièce échalote
- 2 gousses ail
- 25 g beurre
- 1 pâte pâte feuilletée
- 1 jaune œuf
- 500 g persil frais haché
- 1 c.s moutarde
- 100 g lardons facultatif
Instructions
- Commencez par hacher finement les champignons, l'échalote, et l'ail. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les légumes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que l'eau soit évaporée. Assaisonnez avec le persil, le sel et le poivre. Laissez refroidir.
- Préchauffez le four à 200°C. Salez et poivrez le filet de bœuf. Saisissez-le sur toutes ses faces dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, puis laissez refroidir légèrement.
- Étalez la pâte feuilletée, badigeonnez-la de moutarde. Ajoutez les lardons, si souhaité. Étalez la duxelles et placez le filet au centre. Enveloppez le tout avec la pâte.
- Dorez la pâte avec du jaune d'œuf. Enfournez 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Laissez reposer avant de trancher.
Notes
Ce plat est idéal pour les grandes occasions ou pour épater vos convives avec un mélange parfait de textures et de saveurs.
Nutrition
Calories: 650kcal | Carbohydrates: 35g | Protéines: 40g | Fat: 40g | Lipides saturés: 15g | Choléstérol: 110mg | Sodium: 180mg | Potassium: 600mg | Fibre: 3g | Sucre: 5g | Vitamine A: 550IU | Vitamine C: 3mg | Calcium: 50mg | Fer: 6mg
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